【プロが作る】栗ときのこの湯葉あんかけ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
清らかな水で作られる、京都の名産 湯葉は、1200年前に最澄が中国から持ち帰り精進料理として広まったと言われております。
秋の味覚に、湯葉がトロリと優しいあんかけで、ほっこり温かいひとときを。
【作り方】2人分
00:00:06 茸を切ります
00:00:21 塩水で栗と銀杏を茹でます
00:00:34 出汁と調味料を合わせ、茸を煮ます
00:00:49 出汁と調味料を合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて
00:01:06 湯葉を入れます
00:01:13 具材を盛り付け、あんをかけて完成です
【材料】
栗 2個
しいたけ 1 個
銀杏 5個
湯葉 15g
山葵 4g
片栗粉 5g ・水 20g
◆きのこ地
一番出汁 400cc
みりん 40cc
薄口醤油 40cc
◆湯葉あんかけ地
一番出汁 200cc
みりん 20cc
濃口醤油 10cc
薄口醤油 10cc
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