【フワフワ・ジューシーだし巻き丼】採れたて！新鮮なタマゴと地鶏のダシが自慢の”ほっとできる”タマゴ料理！ ～農家レストラン ほっとかん～ ”News＋おやっと！”この店この味(4月8日(火)放送)
■農家レストラン ほっとかん(日置市東市来町)
今回の「この店この味」では、養鶏場直営の”タマゴ料理を食べてほっとできる”話題のお店を紹介します。
新鮮なタマゴと地鶏のダシが自慢の料理が登場です！
やってきたのは、日置市東市来町にある「農家レストラン ほっとかん」。
自ら養鶏場を経営し、採れたての卵を使った料理が人気のお店です。
お店を切り盛りするのは2代目店主の大志万亜弓さん。
今もお店で働くお母さんの真理代さんが始めたお店を受け継いでいます。
創業当時は、養鶏場で採れた卵や、地元の食材を使ってバイキング形式で料理を提供していました。
しかし、新型コロナウイルスの影響を受けて2020年に休業し、廃業しようかと考えていた矢先に娘の亜弓さんが後を継ぐことになりました。
現在はバイキングをやめ、お弁当の販売と朝採れ卵や地鶏のダシを活かしたメニューを提供しています。
まず紹介するのは、一番人気のメニュー！鶏肉や鶏ガラをブレンドした特製ダシを使用したそぼろあんを卵焼きの上にたっぷりとかけた「だし巻き丼」です。
日置市産のオリーブのしぼりかすや大豆、かつおぶしなど、国産のものをふんだんに使用した手作りの餌を鶏に与えることで、臭みのない卵を採ることができます。
地鶏のスープをタマゴに混ぜて焼いくことで、フワフワでジューシーになるとのこと！
スープは、鶏肉や鶏ガラを3～4時間煮込んでいて、アッサリとしていてコクがあります。
続いて紹介するのは、、創業当時から20年以上提供されている定番メニュー「鶏飯」です。
鹿児島の郷土料理を多くの人に味わってほしいという思いで、創業当時から人気のある一品です。
ダシは、鶏を3～4時間煮込んで取れたスープを昆布・塩・甘口しょうゆで味付けししています。
長い時間煮込むことで、コクが生まれるとのことです！
長年地元の方から愛されている「農家レストラン ほっとかん」。
”新鮮な卵”と”地鶏のだし”をを使った料理を親子二人三脚で提供していきます。
詳しくは動画をご覧ください。
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