【50代 食Vlog】かなり昭和系、ほっとする春ごはん｜チリソースの使い回しが楽しい｜至福の出来立てくず餅 【レシピ】
昔っからのウチ中華とやさしい煮物。高齢な両親も好きなチリソースは、冷凍で届けます。 寒さが戻った日、熱々のくず餅が最高でした。//ヒカ
📝今回作ったもの
・海老チリソース
→鶏むねチリ
→卵チリ丼
・くず餅
・牛ごぼうこんにゃくの時雨煮
・新玉ねぎ入りコールスロー
・わかめの炒め煮
・長芋の煮物
→長芋煮のから揚げ
・黒蜜
・いちごジャム
・新玉ねぎポン酢のっけトマト …etc
👩🍳材料＆Memo
▼うちの海老チリ（約3人分）
海老 殻を剥いて正味250g
⚫︎海老の下味
日本酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1.5
胡椒 少々
塩 小さじ4分の1
⚫︎合わせ調味料
ケチャップ 大さじ2
日本酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
甘酒*（下記補足をご覧ください） 大さじ1
塩 小さじ0.5
水 100cc
顆粒鶏ガラスープ 小さじ3分の2
片栗粉 小さじ1.5
⚫︎香味野菜（みじん切り）
ニンニク 小さじ1
生姜 小さじ1
長ネギ 大さじ2 ＋仕上げ用に大さじ1（計大さじ３）
⚫︎その他
油*（下記補足をご覧ください）
大さじ１（炒め用）＋小さじ0.5（仕上げの香り付け用）
豆板醤 小さじ3分の2〜好みで
＊手作りの甘酒（甘麹）がない場合は、市販の「濃縮無加糖タイプ」を薄めず原液のまま「大さじ１」使っています
＊炒め油に香りの強いごま油（例：カドヤさん）を使うとクドくなるので、仕上げ用のみに使っています。その場合は太白ごま油か、普通のサラダ油で。
＊海老を鶏肉に変更すると、やや塩味が濃いめになる気がします（下味が入りやすいのではないかと）。ご心配な場合は鶏肉の下味の塩を少し減らしてください。
＊動画では、上記の倍量のソースを作りました。
▼黒蜜
黒砂糖と同量の水
▼本葛粉のくず餅
天極堂さんの公式HPのレシピで作りました。
https://www.kudzu.jp/hpgen/HPB/entries/211.html?srsltid=AfmBOorZCGZ04Ll4rUv3D09gY7ezmwzFLZgNvxTpqWz17eGolEYlV1oD
ちなみに「本葛粉」と「くず粉」は別モノで、上記レシピは「本葛粉」を前提にしています。
🔗関連動画
✍️動画中に出てきた「白い玉ねぎドレッシング」について詳しくは、下記動画でご紹介しています。
—
曲
ピアノ弾きpianimoさん
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured
27件のコメント
ヒカさんの動画はお料理番組の一品完成、ではなく応用性のあるソースや食材の使い回し方が短い動画で詰め込まれていて毎回おかわりしたくなるのが魅力です😊
こんにちは
あったかい葛餅には、ゴクリと生唾を飲みました。凄いなー💕ヒカさんはには、いつも驚きとなんだか知らないけど満足感を覚えます。春は菜園のお仕事も大変ですね、お身体大切にして下さい。
こんにちは♪
今回も癒されました😊
自分1人のご飯に何品も作るなんて私 出来るかな？毎日いい加減なおかずというかつまみしか作ってないので😂
ホント画面からヒカさんのお皿一つでも取り出したいです😊
毎回楽しみに待っています
丁寧な料理いつも美味しそうです
ひかさんのおかげでレパートリーが増えました
また楽しみに待っていますね❤
先週末、2年ぶりに実家に帰るお土産にヒカさんのドレッシング、ビンも取り寄せて持って行きました。血圧が高い母塩分を気にしていますが、美味しいと喜びました。
いつも参考にさせていただきありがとうございます。また楽しみに拝見させていただきます。
こんなに美しい料理動画はほかにありません。ピカピカのおなべに、かっこいい食器に
本当に美味しそうなお料理に、毎回ため息しか出ません。素敵です。最高です。大好きです。
マネします。ありがとう！！
わーい！今回も素敵な動画です❤
毎日、昔の動画も遡って拝見しています。
全く飽きずに見ているだけで心が穏やかになると同時に『食』の大切さも実感いたします。いつもありがとうございます😊
いつも配信を楽しみにしています。ニンニクの冷凍？あれは何に挟まれていますか？そんな過程も拝見出来たら嬉しいです。
はじめまして。
おすすめでまわってきて、
素敵な動画でしたのでチャンネル登録しました。
凄く丁寧にお料理を作っていらっしゃってとても参考になりました。
過去動画も見させていただきますね。
また楽しみが増えました。
よろしくお願いします。
こんにちは😊
なぜかお知らせが来ず、観るのが遅くなってしまいました😥
チリソースは、たくさん作っておけば、いろいろ出来ますね😆
私もやってみます！！
今回も、魅力的なお料理ばかりで、ワクワクしました😁
やる気をなくした時は、ヒカさんの動画でモチベーションを上げます✌️
初めてみましたが、編集がとても見やすくて何本も見てしまいました😊器や道具の一つ一つも素敵です。
里芋の煮物の入った器はどちらの物でしょうか？
ずっとこの形を探していて、見た瞬間欲しい！となりまして😅
こんにちは。片口シリーズとても楽しく拝見しております。
同じ器があまりでてこないですよね😮凄いです❗
もしかしたら器部屋にまだまだ沢山出番待ちさんが
居そうですね😊今回も楽しい動画ありがとうございます。
おはようございます たっぷりの連続ドラマ🎉 ご馳走さまでした 大満足で🚄こまちに乗り 推しのステージ観に秋田へ 👋
福岡の田舎は桜が満開です🌸 コールスロー美味しかったです またドレッシング作らないと！
ヒカさん、こんにちは☺️
エビチリの作り方が私と殆ど同じで凄く嬉しくなりました！
甘酒は入れたことがないので是非試してみたいです。
うちの子供達、残ったチリソースをよくご飯に掛けて食べていました。
卵も一緒だと更に美味しそう。
ちょっと天津飯風になりますね。
昭和のレシピ、大歓迎です。
お祖母様のレシピ、お母様のレシピ、是非沢山ご紹介下さい☺️
4月なのに真冬並みの寒さで体調管理が難しいですね。
お気をつけてお過ごしください。
今回も真似したい事だらけの動画でした！
油や乾燥わかめの紹介、嬉しい情報です。
乾燥ワカメは物によって柔らかすぎたり、溶けてしまったり…肉厚なものを探していたので購入してみます。
地味、茶色、家庭のご飯たくさん拝見したいです！
ヒカさんの動画にいつも癒されています。そして勉強になります。
いつも素敵な動画をありがとうございます😊
母の味が無い私にとって
ヒカさんの馴染みある美味しい味を教えてくださることは
なによりの宝になります
これからも引き継がれた美味しい素敵な物をたくさん教えてください
穏やかなひとときをありがとうございます
ヒカさんのブログ本当に素敵 友達に薦めています🎉
京焼の湯呑同じ物を40年以上前に購入しました
菜園のお仕事頑張ってください
こんにちは😊
大好物のチリソース
思わず声をあげてしまいました😅
下味した海老とソースを別にして冷凍
グッドアイデア！
山芋の煮物のアレンジ！
毎回 感動の嵐
また今日もヒカさんを目標にキッチンに立ってまーす
次回も楽しみにしています❤
ヒカさん 初めまして
いつも素敵なお料理 そして綺麗な盛り付け とても勉強になります
私 盛り付けがヘタで 子供たちに
盛り付けが上手なら もっといいのに･･･と 言われるくらいヘタで
( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)
この頃 ヒカさんの真似をして
鶏肉のお掃除をしています
これからも沢山 お勉強して
より美味しい物を 作りたいです
下ごしらえの段階ですでに美味しそうなの何でだろうｗ 包丁の音がとても気持ちよくて好きです。あぁ私も包丁を研がないと…
はじめまして。いつも丁寧に食材に向き合われていて感動でしかなく、是非学ばせてもらえないかと思っています。本になりませんか。。。とてもヒカの台所が大好きです！
チリソースに甘酒、とても勉強になりました。砂糖を控えながら麹も取れるし味に奥行きも出る、使わない手はないですね！えびを茹でてソースに混ぜる、プリップリですね、絶対やってみます。
生姜、ネギのみじん切りのシーンがいつもと違うアングルで何か新鮮でした😊
先週しっかり風邪を引いてしまいました、ヒカさんもどうぞご自愛ください。
ヒカさん、こんにちは
えびチリ、めっちゃ美味しかったです😋
私の十八番になりそうです👍
ただ、食べることには「待てしばし」のないタイプなので、
大急ぎで作ったら、、、
「ヒカさんは半分冷凍されてたのに、なんか少ない⁉️」
よ〜く動画を拝見したら倍量で作っておられた😱
最近、大ボケばっかりです
次回の動画はしっかり拝見致しますので、楽しみに❣️
揚げないエビチリいいですね！ヘルシー。ヒカさんの新玉ねぎドレッシング＆コールスローの時期がやってきましたね。私も作ります！今回もたまらなく美味しそうでした。
👍✨😄😋😊