バジルソース（ナッツ多め）を作る、バジルの葉200枚(120g)松の実(40g)カシューナッツ(70g)クルミ(180g)アーモンド(190g)
ナッツの量が多い「バジルソース」です。バジルの葉120gに対して、ナッツは合計480g。美味しいよ。7月25日に収穫したバジルの葉は1050枚くらい。8月2日は200枚。
バジルソースを作る段階では、ニンニク、塩、チーズなど、入れていません。実際にバジルソースを使って何かを調理するときに、料理によって加える物や量を決めるので。ニンニク入れるかどうかとか、塩分の量とか、チーズ入れるかどうかとか。
動画内でバジルソース使ったパスタを作っています。パスタの調理は簡単なんですけど、アンチョビ１つ見ても、入れるタイミングとか、フライパンのどこに入れるかとか、アンチョビを調味料としてどう活かしたいのかとか考えながら使うと、味が変わってくるので面白いです。自分で色々試してみると楽しいし美味しくできますよ。ニンニクは、オイルに香りを移すためだけですかとか。ナスはオリーブオイルを吸ってくれるから、オイルの量の調節に使えるのではないでしょうかとか。
あと、動画に「パスタ」と「サザエの壺焼き」が出てきますが、野菜が足りない気がするので、個人的には毎日作ってる「リンゴ、バナナ、グレープフルーツ、キャベツ、小松菜、ポンジュースをミキサーにかけた野菜ジュース」を加えたいところ。ナッツが入ってるので、繊維としては結構良い感じになってるはずですけど。タンパク質が足りないなら、ゆで卵追加しときましょうか。
麺類を食べるときって、塩分量を控えると、美味しくなくなります。パスタ以外にも、ラーメン、うどん、そば、そうめんとか。旨味で塩分を減らすことはできるけど、塩分は美味しく摂取して、野菜をたっぷり食べてカリウムも摂取して、体から塩分を排出できるようにして、帳尻を合わせればよいと思ったり。で、野菜たっぷり食べたいなら、ミキサーでジュースにすると良いんじゃないかって感じ。
サザエは、熊本県産でした。
▼「サザエのつぼ焼き」はコチラの作り方を参考にしました
https://cookpad.com/recipe/3240243
ジェノベーゼソース。