旬の水菜、90%が水分なのに栄養価が抜群。栄養を逃さない調理法

旬の水菜、90%が水分なのに栄養価が抜群。栄養を逃さない調理法

鍋物が美味しい季節です。しゃぶしゃぶや寄せ鍋に水菜を入れる、という方も少なくないと思います。水菜は今の時期が旬。水分が多く、一見か細い感じがする水菜ですが、実は栄養面ではすぐれた野菜だそうです。詳しい話を管理栄養士の柴田聡美さんに伺いました。
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