フレンチのベースには、驚くほど時間がかけられています #shorts 本編はこちら→前編：https://youtu.be/N5V47KFg7c0 後編：https://youtu.be/mzLruiXZiH0 京都のミシュラン一つ星フレンチ「ラ・ビオグラフィ」の滝本シェフに 究極に澄んだ旨味が凝縮されたスープ「プレミアムエッセンス」の作り方をご紹介して頂きました！ #ブイヤベース #レシピ # ミシュラン 「あさり」レシピ #レストラン Chef Clam recipes cook cooking foover japanese Japanesefood kitchen recipe Restaurant UCfUOJ3KybskczP3gTvaB2BQ おうちごはん キッチン グルメ ご飯 シェフ ブイヤベース プロから学ぶ プロフェッショナル レシピ レシピ動画 作り方 厨房 巨匠 手軽に本格ブイヤベース 料理 料理人 料理王国 料理王国FOOVERjapan 日本 調理
@fooverjapan on 2023.02.03 05:00 本編はこちら→前編：https://youtu.be/N5V47KFg7c0 後編：https://youtu.be/mzLruiXZiH0
10件のコメント
本編はこちら→
前編：https://youtu.be/N5V47KFg7c0
後編：https://youtu.be/mzLruiXZiH0
すげぇ
素人はこれを見ても大変さがわからない。
家庭では作れないフレンチの奥深さ
手間とロットと材料が
揃うかの問題だけで
動物系でなくブイヤベース
なら家で作れそうだ。
このスープを数秒で準備できるコンソメキューブマジ偉大
ブイヤベースも食材から出しを取った後に卵白で灰汁を取るんだな!。
卵白で更に澄ませる手間すごいな😅
この感動は自分で作らないとわからない。マジで美味いから味見が止まらんのよ。
ブイアベースな 料理方法が合ってるのは珍しいからすごいわ😍