# 090 巻き寿司の作り方
【材料２本分】
海老とほうれん草の巻き寿司
海老 ３尾
ほうれん草 1/4束（茹でておく）
干し椎茸 3枚（戻しておく）
しょうゆ 大さじ 50ml
干し椎茸のもどし汁 100ml
三温糖 大さじ３
たまご焼き（巻き寿司４本分の分量です）
たまご ３個
たまごに入れる砂糖 大さじ１ 1/3
塩 少々
【材料２本分】
サラダ巻き寿司
カニカマ ６本
きゅうり 1/2本
フリルレタス 適量
ツナマヨ 適量
たまご焼き（巻き寿司４本分の分量です）
たまご ３個
たまごに入れる砂糖 大さじ１ 1/3
塩 少々
【材料４本分】
酢飯 ３合分
巻き寿司用焼き海苔 ４枚
【作り方：海老とほうれん草の巻き寿司】
①干し椎茸の軸をとり、細切りにする。
②海老の殻をむき背わたをとる。腹側に数カ所浅く切り込みを入れ、中心に竹串を刺す。
③ボウルにたまごと砂糖・塩を入れまぜる。
④鍋に椎茸と調味料を入れて火にかけ、軽く煮詰める。
⑤鍋に塩を入れ、沸騰させて海老を５分間ゆでる。
⑥たまご焼きを作る。
⑦海老の串を抜き縦半分に切る。
⑧たまご焼きを縦８等分に切る。
⑨ほうれん草の茎側が左右になるように半分の向きを変える。
⑩巻き簾の上に海苔を敷き、酢飯を1/4量のせ奥側を２cm開けて均一にのばす。具材をのせ、巻き簾で巻く。
【作り方：サラダの巻き寿司】
①きゅうりを縦1/4に切る。
②サラダ巻きの具材を同様に巻き簾でまく。
編集:Apple Final Cut Pro X
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