全粒粉入りベーコンのフランス

ベーコンのフランスパンを焼きました。
庭のバジル、青じそ、パセリを巻き込み
けしの実をのせて焼きました。

全粒粉入りの生地とベーコン
パセリやバジルはとても美味しかったです。

季節もあたたかくなってきたので、
発酵はいつもより早めに感じました。
時間は目安にしてくださいね。

バジル・青じそ・パセリ　適量
けしの実
オリーブオイル　

【材料】
準強力粉　210ｇ　
　　鳥越製粉の「フランス」*製菓材料店
全粒粉　　90ｇ
　　日清製粉「全粒粉　パン用」*スーパーの食材売り場

インスタントイースト　3ｇ
水　210ｃｃ
はちみつ　小さじ1
塩　6ｇ

【作り方】
1.　水にはちみつをとかし、イーストを入れ混ぜます。　

2.　粉に、イースト入りの水をいれ、粉気が切れるまで混ぜ、30分寝かせます。

3.　塩を入れ、5分捏ねます。

4.　30度で60分程発酵させます。パンチをし、その後更に、30分発酵させます
　＊ふんわりと2倍になったら、OKです。

5.　160ｇで、3分割します。軽くまとめて、ベンチタイムで20分休ませます。

6.　成形します。

7.　30度で40分程度発酵させます。

8.　発酵が終わったら、オーブンは天板ごと、250度で15分予熱します。（上段は焼成用、下段は蒸気用）

9.　下段に熱湯を入れて蒸気を立て、素早く生地を入れ焼きます。250度で3分、220度に下げて10-13分

　完成！

＃フランスパン　　＃ベーコン　　＃全粒粉

全粒粉入り ベーコンのフランス