大村桜ちらし寿司 | ピンクのはんぺんを散りばめて春を告げる大村桜をイメージ | 長崎県大村市 | おうちごはん |
●材料（つくりやすい分量）
米 ２合
だし昆布 ２ｇ
料理酒 小さじ１
塩 少々
【寿司の具材】
はんぺん（ピンク、緑） 適量
干しシイタケスライス ６ｇ
ゴボウ ４０ｇ
砂糖 小さじ２
薄口しょうゆ 小さじ２
料理酒 小さじ２
水 １５０ｃｃ
たまご ２個
砂糖 小さじ１
しょうゆ 少々
【寿司酢】
酢 大さじ３
砂糖 大さじ２
塩 少々
●つくり方
①お米を研ぎ、２合分よりやや少なめの水と塩、料理酒を入れてひと混ぜし、だし昆布を入れて炊飯器で炊く。
②ゴボウをささがきにし、小鍋に油（分量外）を引いて炒める。
③干しシイタケスライス、水、薄口しょうゆ、砂糖、料理酒を加え、水分がなくなるまで煮る。
④ボウルに卵を割り入れ、砂糖としょうゆを入れてときほぐす。
⑤フライパンに油を引き、たまご液を流し入れ、全体を大きく混ぜる。
⑥表面がかたまってきたらひっくり返し、粗熱がとれたら１ｃｍの角切りにする。
⑦はんぺんを１ｃｍ角の薄切りにし、ピンクのはんぺんは桜の花びらの型でぬく。
⑧ごはんが炊き上がったら昆布を取り出し、【寿司酢】を合わせ、しゃもじを立てて切るように混ぜる。
⑨型抜きした後のピンクのはんぺんを細かく刻み、③の具材と一緒に⑧に混ぜこむ。
⑩たまご、緑とピンクのはんぺんを散らす。
●ポイント
・ゴボウは先端に数か所切りこみを入れてからささがきにすると、細く仕上がります
・ごはんは水っぽくならないよう、通常より少しかために炊きましょう
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毎日の元気をくれるお米、色とりどりの野菜に旬のフルーツ。
ピチピチ新鮮なお魚に、生産者の愛情を込めたお肉。
大村市には豊かな食材にあふれています。
未来の宝ものをあずかる保育園でも、
地産地消のおいしい給食で子どもたちの成長をサポート。
栄養バランスを考えたり、添加物をできるだけ使わないですむようだしを取ったり。
だけど、おうちではなかなか難しいもの。
そこで保育園のレシピを元に、忙しいママたちがつくりやすいようアレンジして紹介します。
季節の移り変わりを感じながら旬のものを食べたり。
お気に入りの器にかわいく盛りつけてみたり。
時には子どもと一緒にごはんをつくってみたり。
家族みんなで食卓を囲む幸せな時間がたくさん増えますように。
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