毎週末食べたくなる台湾まぜそばの作り方
■■台湾まぜそばレシピ■■
甘辛い肉味噌。食欲をそそるニラとねぎ。甜麺醤とよく絡んだ太麺。
そこに言葉はいりませんでした。
【肉味噌材料】
豚ひき肉 150g※
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
甜麺醤 小さじ２
豆板醤 小さじ２
にんにく 小さじ１
ごま油 大さじ１
※豚ひき肉150gのうち、台湾まぜそばに乗せるのは80gくらいです。残りは追い飯の時に追加したり、別の料理に使ってください。
【まぜそば材料】
太麺 120g
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
ごま油 大さじ１
お酢 小さじ１
甜麺醤 小さじ１
【トッピング】
長ネギ 40g程度
ニラ 30g程度
刻みのり ２つまみ程度
かつお粉 小さじ２
卵黄 １個
【作り方】
①トッピングの長ねぎとニラをカットする。
②肉味噌のタレを準備（醤油、みりん、酒、豆板醤、甜麺醤、にんにくを混ぜ合わせる）
③フライパンでごま油を熱して、ひき肉を入れる（ほぐしながら焼く）。火が通ったところで肉味噌のタレを投入して煮詰めていく。
④麺を茹でる。
⑤麺を茹でている間に、まぜそばのタレを用意（醤油、みりん、ごま油、お酢、甜麺醤）
⑥麺が茹で上がったら、まぜそばのタレと合わせる。
⑦肉味噌、ねぎ、ニラ、刻みのり、かつお粉、卵黄をトッピング。
⑧完成。よーく混ぜてお召し上がりください。
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