【簡単/時短】食欲をそそるにんにくの芽のソテー　Stir-fry garlic sprouts＆minced meat with soy sauce　#にんにくの芽#スマート中華

【簡単/時短】食欲をそそるにんにくの芽のソテー　Stir-fry garlic sprouts＆minced meat with soy sauce　#にんにくの芽#スマート中華

【簡単/時短】食欲をそそるにんにくの芽のソテー

にんにくの芽は、栄養価が高い野菜で、成分の構成は生にんにくとほぼ同じです。

カロリーが低くて、ヘルシーで、にんにくよりも多くの量を食べても大丈夫です。

しかし、にんにくの芽のにおいが気になる方が多いと思います。

このにおいの成分は実はアリシンです。

アリシンの元の成分アリインで、腸内環境を整える食物繊維などが含まれています。

強く感じるからこそ、より多くの栄養が摂取できます。

気になる方は下茹でをしたら、青臭さを取り除けます。

また、茹でずに、直接炒めると、辛味がありますけれども、よく火が通すと、その辛味が減少できます。

直接炒めると、歯ごたえが残って美味しいです。

難易度★☆☆☆☆　辛さ☆☆☆☆☆　調理時間10分

【材料】
にんにくの芽　２束(小口切り)
豚ひき肉　200g位
生姜　6g(みじん切り)
長ねぎ　10g(みじん切り)
油(あるいは胡麻油)　大さじ１
醤油　大さじ１
唐辛子　1本(お好みで)
塩　小匙１
砂糖　小匙１
胡麻油　少々

【ポイント・コツ】
①にんにくの芽を選ぶときに、緑色が綺麗で茎が柔らかく、弾力性が感じられるものは良品です。

②にんにくの芽の根元の固い部分を少し切り落とします。

③挽き肉と生姜を一緒に炒めたら、生姜に含まれている香辛性物質は肉の蛋白質とくっつき、肉の臭さを消す効果があります。

④挽き肉をフライパン全体に伸ばして炒めて、粘りを出さないように、混ぜながら炒めます。こうすると、挽き肉は均一に火が通るため、パラパラになります。

⑤天津の実家では、にんにくの芽は下茹でなしで、直接に炒めます。こうすると、歯ごたえが残って美味しいです。少し辛味がありますが、気になる方は、塩を入れた水を沸騰させて、ニンニクの芽を入れて2分ほど茹でてから、冷水にさらします。こうすること甘味を引き出します。にんにくの芽は火が通りやすい野菜ですので、ゆでる時間を長くしたら、食感が悪くなります。
#中華料理#ソテー