ほっとする美味しさ◎基本のロールキャベツ

ほっとする美味しさ◎基本のロールキャベツ

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。

今回は「ほっとする美味しさ◎基本のロールキャベツ」をご紹介します。

シンプルな材料で作れる、定番のロールキャベツ。
お鍋でじっくり煮込むことで、
キャベツがスープを吸ってとろけるようなジューシーさに。

ふわっと仕上げたお肉とやさしいスープが合わさって、
ほっとする味わいに仕上がります。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

ほっとする美味しさ◎基本のロールキャベツ【動画あり】

※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
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【材料】（８個分）
キャベツの葉…８〜１６枚

A.合い挽き肉…300g
A.塩…小さじ１
A.ナツメグ…小さじ1/2
A.こしょう…適量

B.卵…１個
B.玉ねぎ…1/2個
B.パン粉…30g
B.牛乳…大さじ２

C.水…400ml
C.白ワイン…50ml
C.塩…小さじ1/2
C.コンソメ（顆粒）…小さじ1/2　
C.ローリエ…１枚

【使用している道具】
鍋（ストウブ）https://amzn.to/4hW5O8F

【下準備】
・キャベツは、芯の周りに切り込みを入れて、芯を取り除く。葉を１枚ずつ剥がし、大きなものを８枚用意する。（葉が小さい場合は２枚組み合わせる。）
・卵は溶きほぐす。
・玉ねぎはみじん切りにする。

【作り方】
①
鍋または深さのあるフライパンに水と、1%の塩（どちらも分量外）を入れ、沸かす。
（１リットルに対し、小さじ２を目安に入れてください。）
キャベツを２〜３枚ずつ入れ、柔らかくなるまで茹で、ザルにあげて冷ます。
芯の分厚い部分は削ぎ落とし、みじん切りにする。
※煮込む作業で同じ鍋を使う場合は、お湯を捨て、さっと洗ってください。

②
ボウルにAを入れ、粘りが出るまでこねる。
Bと、キャベツの芯のみじん切りを加えて、均一になるまで混ぜる。

③
キャベツの葉の水気を拭き取り、②の1/8量を俵型にしておく。
手前から一巻きし、左右の葉を内側に折り、奥に向かって巻く。

④
なるべくぴったりと入るサイズの鍋（または深さのあるフライパン）に、巻き終わりを下にして入れ、Cを加える。
火にかけ、一煮立ちしたら蓋をして弱火で30分煮込む。

⑤
スープの味が薄ければ、塩少々で味を整え、器に盛る。

▼ポイント
・ロールキャベツがぴったり入るサイズの鍋で煮込むことで、キャベツを爪楊枝などで固定しなくても形を崩さず煮込むことができます。
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