Pumpkin&Coconut Curryタイ風かぼちゃのココナッツカレー

Pumpkin&Coconut Curryタイ風かぼちゃのココナッツカレー

タイ料理で有名なパンプキンカレーを辛味を抑えて、甘口にアレンジしました。
お子様にも食べやすい甘さでおすすめです。
このレシピだけのためにカレーに使われるスパイスを買い集めるのは、もったいない気がしたので、いろいろなお料理に応用できる市販のS&Bのカレー粉を使うことで、手間を省きました^^;

タイ風かぼちゃのココナッツカレーの作り方
（材料）4人分
かぼちゃ　1/2個
玉ねぎ　1個
厚揚げ　1袋
ココナッツオイル（炒め用） 大さじ2
市販のカレー粉　大さじ2
バナナチャツネ　大さじ2
ココナッツミルク　1缶
水 　1カップ

（作り方）
①鍋にココナッツオイルを入れ、溶けたら、かぼちゃ、玉ねぎ、厚揚げを入れて炒め、10分蒸し焼きにする。
②カレー粉を入れ、混ぜ合わせたら、ココナッツミルク、水を加えて10分煮込む。
③バナナチャツネを加え、混ぜ合わせたら、さらに20分煮込む。
④かぼちゃが柔らかく煮えればできあがり！

(Material) 4 servings
1/2 pumpkin
1 onion
1 deep-fried bag
2 tab coconut oil (for sautéing)
2 tab of curry powder on the market
2 tab banana chutney
1 coconut milk can
1 cup of water

レシピの印刷は以下↓のクックパッドのURLをクリック♪
https://cookpad.com/recipe/4925812

バナナチャツネの作り方は以下↓のURLをクリック♪

ブログ
https://mayu835.blogspot.com/2020/04/blog-post_11.html