【#042】蒙古タンメン中本風・ラーメンを作ってみた/How to make “Mouko Tanmen (Miso based SpicyRamen with Mapo-tofu)”｜プロが作る
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・【#009】基本の味噌ラーメンの作り方
・【#010】ラーメンの味噌タレの作り方
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00:00 蒙古タンメン風ラーメンの作り方
00:23 材料の準備とスープ用野菜の切り出し
01:48 豚の背ガラの掃除
02:08 スープを仕込みます
02:38 灰汁をしっかりと取り除く
02:54 スープに野菜を投入
03:30 途中でチャーシューを取り出して煮付ける
03:55 完成したスープを漉す
04:03 タンメンの野菜と麻婆豆腐の準備
05:42 麻婆豆腐を作る
07:50 味噌タンメンを作りスープを仕上げる
09:37 麺を茹でる
10:06 スープ・野菜・麻婆豆腐・各種トッピングを盛り付け
11:00 完成です！
※この動画は「蒙古タンメン」のオマージュとしてアレンジして作ったものであり、お店の正確なレシピ紹介ではありません。あくまでも○○風というオリジナルですので、作り方などは参考としてラーメン作りを楽しんでください。
#蒙古タンメン #マーボーラーメン #麻婆豆腐
5件のコメント
When i was a teenager, I had a very spicy ramen while visiting Tokyo that made my legs numb… It was so delicious 🙂 Thank you for making these!
Fantastic video! Mokou Tanmen is one of my favorites, thanks for teaching us how to make it! Maybe I will make my own video about this sometime 🙂
みんな大好き蒙古タンメン。
お店で食べるのとカップラーメンで食べるのでは似て非なるものですが、どちらもおいしいですよね！
麻婆豆腐は思っている以上に固めに仕上げることが大切です。
辛ウマな蒙古タンメン、ごちそうさまでした(*´з`)
再現度高い
ありがとうございました😊