【王道のプリン】パティシエが教える失敗しない Creme Caramel
流行り関係なく王道のプリンを作ります。
オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。
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使用している器具材料：
・BOROSIL ボロシル ヴィジョン グラス S
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・テイラー＆カレッジ オーガニックバニラビーンズペースト 50g
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0:00 キャラメルの作り方
2:43 プリン生地の作り方
6:05 プリンの焼き方
9:45 食べます
11:10 レシピ
材料
[ プリン – Creme Caramel ]
●5個分●
[ キャラメル – Caramel ]
グラニュー糖 80g
お湯 25g
[ プリン生地 – Creme Caramel batter ]
牛乳 500g
バニラペースト 0.25g
全卵 125g
卵黄 50g
上白糖 120g
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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#パティシエ
#レシピ
32件のコメント
もし焼いて固まらない場合は、温度を上げて焼くか焼き時間を増やしてみてください。
Ottimo! Il creme caramel in Italia si mangia tantissimo!
please convert your recipe into English. i like your Vidio it is very clearly but i think you should translate your recipe in the description box into English. love from indonesia
焼く時のキッチンペーパーはなんの役目をしているのですか？
最初なしで焼いたら全然焼けなくて、ありで焼いたらちゃんと焼けたので不思議です😳
Wow, thanks to you, I enjoyed watching… I'm proud of you for developing day by day.
とても参考になりました。解りやすいです。ありがとう御座いました。
残念な事は、出来上がり後に食べる時、容器のヘリにくっ付けながら食べるのは、残念でした。小さなスプンで召し上がれば更に見てる方に、夢が広がります。食べるところは写さない方がいいのかな。早速、作ってみます。
Perfect so much love
私が探していたプリンはこれです❤
石川さんの説明通りに作ってみたら、めちゃめちゃ滑らかなプリンが出来ました🎵
ありがとうございます😊
カラメル
んん
プリン好きの父に、父の日に作ってプレゼントしました。
モロゾフのプリンみたい、と喜んで貰えました！これは個人的にもリピです！ありがとうございます！
家庭用のオーブンで、5個を温かいまますぐに110℃で30分焼いてまったく固まらず、さらに30分追加しましたが、まったく固まらず、その後130度に上げて40分以上かかりました。でも配合は生クリームが入らないところが好きで、柔らかくなめらかに仕上がりとってもおいしかったです。うちのオーブンは、イワシのコンフィなら110℃で45分で完成するのでいけるかなと思いましたが、湯煎の卵のお菓子は130℃は最低必要のようです。
昨日作って今日食べてみました。バニラビーンズがあったので使いました。😮私が今まで作ったプリン🍮で1番美味しかったです。なめらかで、カラメルの苦味と甘さのバランスが絶妙です。先生の説明がわかりやすくて、痒いところに手が届くと言うか、知りたいポイントをしっかり説明してくださるので、本当にありがたいです。👍👏
やっぱり手先器用だな～。
サウンド入りますか？聞きづらいです
初めて、Youtubeを見て作ってみました。残念ながら、オーブンでの焼きが出来なくて別の方法だったのですが(オーブンでの湯煎ができなくて)、レシピどうり手順どうり作ったら、自分で作ったとは思えないなめらかな美味しさで感謝です。カラメルも甘さ、ちょうどいいほろ苦さと香りがすごく良かったと自画自賛と大感謝です。
また作ってみて、別のレシピも挑戦します。
ありがとうございます。
プリンは美味しいね🍮😃
大好きだよ😄
作らせて頂きました。今まで食べた中で1番美味しいって思いました。家族からもそう言ってもらえました！ありがとうございました🎉
May i know where can i buy the cup you are using? Thanks 😊
このキャラメル美味しそう。😋いくつかのレシピを試したけど甘すぎの原因もわかりました。流石です👍
いつも、分かりやすい動画ありがとうございます。プリンの材料の上白糖は甜菜糖やきび砂糖で代用しても分量を変えずに作っても大丈夫でしょうか？
作りましたが、固まりませんでした…。
分量も作り方も全く同じにしたのに全く固まらなかった,他のレシピ見たらどこも140℃だったからこの動画は全く参考にならないわ
なるほど✍️🍮
カラメル作りで使われてる
お鍋はどこのものですか？素敵なお鍋ですね
分量通りに作ったけど、全然固まらない。
動画では2個だったからその時間だったんじゃないのかな？
庫内温度計も使って温度管理もしっかりしたんだけどな。
結局90分も掛かりました。
ブロンズ色のスケールおしゃれすぎる
カラメルを作ってグラスに入れて、
卵(全卵 125g, 卵黄 50g)（サラサラになるように前後に撹拌）・砂糖120g・牛乳500ml（温める）・バニラを合わせ、
液をこして、落としラップで、気泡を2、3回とり、容器に注ぎ、気泡をとり、
アルミフォイルを被せて湯煎容器に入れて、オーブン（110度で40分）ですね。難しそうですがトライしてみます。
〇〇したいと思いまーす、、はカッコ悪い言葉使いです。〇〇して行きまーす、、もですね
オープンの温度よりも湯煎のお湯の温度が80度から90度になっているのか確認することをオススメします。オープンの大きさ、火力も差があります。110度の庫内で湯せんの温度を計ると70度位でした、卵が固まるのは76度位から固まりますので少し低かったので庫内の温度を上げながら湯煎のお湯の温度も測りました。参考までに。
とても丁寧で分かりやすい動画で、早速作ってみようと思います！！！
プリン作るときに使っているプリンカップはどこのものでしょうか？？
レシピ通りにしても全く固まりませんでした。
しかし、160℃で1時間焼くとやっと固まりました💦