もらったチャボで、年越しチャボ南蛮そば
ペットとして知られる小型の鶏チャボ。その美しさから天然記念物に指定されていますが、食用にすることもできます。
今回増えすぎたというチャボをお裾分けいただいたので、鴨南蛮ならぬ「チャボ南蛮」にして美味しくいただきました！
#年越しそば #ジビエ #鶏
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47件のコメント
鯛の浦の鯛は天然記念物だから食えない。でもうじゃうじゃ居るから食いたい。
タマゴ！温めずにはいられない
1年の締めで一番意外で他の人にもお勧めできる野食食材ランキング発表して欲しい
去年は年明け早々にキンクロで轟沈しましたよね。覚えてます。
来年も早々から期待しています！
チャボのこと、身近なのに全然知らなかったな。いい動画だ〜。
今年は茸本さんに出会ったことで食育を考えるようになって、食べること、生き物、命に前より向き合うことができました。ありがとうございました！良いお年をお迎えください。
食べた事あります😅
昔、じぃじが飼ってて早朝に卵を取りに行ってました。
小さめ卵がまん丸ぽくてピンポン玉みたいな感じでした！
カルシウムは牡蠣やホタテの貝殻をハンマーで砕いてあげてたようです。
19:03 鴨のソースに血使ったりもしますね
チャボ田舎だと育でて食べてる人いますね食材の臭みを知る為に少量焼いて試食して調理法決めるのがベストです今回は丸ごとなのでシンプルに塩コショウでオーブンで焼くのが美味しいです半身にして昆布と野草でスープ作って塩スープにするのが美味しいでしょう砂肝はあまり知られてない調理法で今は、から揚げがお勧めです筋とスジの間を切って縦に４等分して、から揚げ最高です凄く旨味が出ていい感じの歯ごたえに出来ます
卵ッッッ‼️
あたためずにはいられないッ‼️‼️
年越しそばといえば、お節料理ってこれまでやってないですよね？
野食でお節とか作ってみて欲しいです。
本年も楽しく拝見させて頂きました。来年も楽しみにしております。
鶏肉業者は大手ばかりなのですか？
個人事業主が事業化するのはかなりハードルが高そうですね。
企業が管理した方が効率化も進むしその方が良さそうですが…
熊本では普通に食ってたらしいｗ 〆たチャボが、首が無いのに30mくらいダッシュした後、パタッと倒れたシーンを見て
しばらく鶏肉食うのに抵抗があったと、水炊きバクバク食いながら親戚のおばさん（昭和8年生まれ）が言ってましたｗ
チャボと軍鶏って違うの？軍鶏なら鬼平で軍鶏鍋屋が出て来るよね
以前放し飼いの卵を産まなくなったニワトリでソーセージを作り内臓をスープにした事がありました。スープを飲んだ時に凄くエネルギーを感じました。
ソーセージも少し食べだけで満足感が凄かったです。
これが本当の鶏肉なんだなぁと感じました。
忘年会で茸本のYouTube見てる話ししたら、けっこう見てる奴いた
例外なく、ちょっと変わったメンズばかりやったけどw
来年もよろしく
野食家の茸本さんのチャンネルに養鶏家・養豚家の方がコメントされているの、面白いですね
真逆のようで、生命に直に向き合っているという点ではむしろ共通しているのかもしれませんね
恥ずかしながら、チャボと軍鶏は同じだと思っていました・・・恥ずかしい・・・
ウルトラCてなに？
『チャボ・ゲレロ』の語源か？(違)
コメント欄に載ってる調理法でリベンジする回はめっちゃやってほしい
今回は、美味いに決まってるじゃんか?もっと悶絶する朗がみたいんだよー?
ボス鶏は色柄が美しいですね〜✨
そしてチャボって飛ぶんですね！😳
「血の味がして美味い！」二瓶鉄造が言ってた事は正しかったんですね✨
正月休みで食っちゃ寝してブロイラーになりそうです😅
蕎麦といえば七味唐辛子。七味唐辛子の多摩川河川敷ブレンドとか作って欲しい。唐辛子自体は取れなさそうなので、陳皮とか山椒、胡麻、海苔とかの代わりを集めていく感じ。
小学中学の頃、隣の家で卵取りように飼ってて
たまに卵やお肉のお裾分けいただいたんで
食べた事あるんですが
当時はとっても美味しかった記憶が有ります
久しぶりに、また食べたいなぁ
旨確動画やん 裏山動画 あ〜あ 良かったね 茸本 自分にご褒美ね 2025も良き動画待ってるよ！
冷凍庫の長期保存されている、魚介類や肉類を使って魚醤を作ってほしいｗ
ザリガニでも可です。
センダン食べてみてください
茸本さんは共有地の悲劇についてどう思いますか？
うちの爺様は干して鍋に入れてましたよ
鴨猟に随行したことがあります。毛をむしった後に手持ちのガスバーナで炙って埋もれ毛を焼き切ってました。舌あたりが良くなるそうです。
チャボも烏骨鶏も天然記念物にはなりますが、食用として飼育したものについては食べても良いと聞いたことがあります。（諸々の手続や許可が必要になると思いますが）
同様に、比内鶏も食用として飼育したものは食べられるそうですが、純血のものは繁殖力が弱い、成長が遅い、病気に弱いため、採算が取れないから、食用として飼育するのが難しい、というのが現状だそうです。
比内鶏を飼育されている方によると、しめるのはNGですが普通に亡くなった比内鶏については、処分という名目で内々に食べているそうです。
当然ですがお店で提供する事はできませんので、そういった飼育者の身内や招かれた客でなければ食べる機会はないでしょうね。
むちゃくちゃ味が気になります🤤
現在では毎日、何なら毎食肉を食べるが、昔は薬のように貴重なものだった。（今では薬も貴重ではないが）牛や鶏、ウサギを飼って、めでたい時や病気の時にだけ食べる。本来は日本人の肉食はその程度で、魚や大豆でたんぱく質は補い、あとは米を大量に摂取することでゴリ押ししていたんですね。
生育期間とコストの上昇は必ずセットで語られますが、鶏には鶏の役割が、牛には牛の役割があって、それを全うした先にお肉になってもらうということで、そこに経済的価値の介入の余地は今ほどなかったのではないかと思います。
再生数の為に殺生が大好きなDEV
鴨なんばそばのなんばは、大阪の難波がネギの産地だったことに由来するって説もありますよね👍😊
福井のおろし蕎麦に言及していただき嬉しいです！
ぜひチャンスがあればよろしくお願いいたします！！😊
チキン南蛮は長ネギ使ってねーな
すごく美味しそう。名古屋コーチンみたいに〇〇チャボでどこかブランド化してくれないかな？
割と小柄で育てるのに手間がかかって割に合わないとかで市場に出回らないかなー
最初から捌くとこ撮してよ！
オレの亡くなった婆ちゃんの実家も農家だったけど、そこでは軍鶏を飼ってたな。お客様が来ると何羽かを潰してご馳走にしてたとか、親父も絞めて潰した事があったと言ってたよ。
烏骨鶏食べたらビックリするかも……真黒だもん(笑)
小さい頃、祖父母の家で飼っていたので締めて時々食べてました。めちゃくちゃ美味しいですよね。
たしか近代まで帝は時を告げる鳥である鶏やチャボは食べられなかったそうです。
だから明治大帝が五畜の禁の解禁まで、帝や上皇は鴨や雉しか食えなかったそうです。
チャボは卵産まなくなったら筑前煮にしたと思ったけど食べたことがないのは意外でしたね。
血抜きは重要だけど血を抜かないほうがいいとは･･･確かフランス料理の鴨の血のソースがありましたね。
血抜きしていないワイルドな心臓というとぜひ、イギリス料理のハギスを食していただきたいｗ
あれは「とても」ワイルドなつくねでウィスキーと合います。
茸本さんは泡盛が飲めるんですからウィスキーも行けるでしょうｗ
とてもおいしそうでよかったです。
最後に美味しく頂かれたチャボちゃんに感謝を。
昔、獣医さんから「鶏で一番うまいのは腸」だと教わりました。蛇腹に折りたたみながら串を打って、焼き鳥にするそうです。以来、憧れの部位です。鶏は卵管も足も旨いですよね。トサカも食べてみたい部位です。また鶏を（その他の鳥でも）さばく機会があったら、心臓と砂肝以外の部位も食べて、味を教えてください。
いつかうちの土佐小地鶏も食べに来てください！（たぶん合法のはすなので）