【旨味たっぷり】焼ききのこのマリネ〈たまねぎ麹レシピ〉

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日々の食事を見直し中の今日この頃です😌

きのこって、お味噌汁の具材としてはよく登場するけど、なかなか意識して食べていなかったなあ……

と、改めて気づきました😀

きのこは、食物繊維たっぷりで、腸内環境を整えてくれる食材。

食べたときの満足感も高いので、献立のバランスも良くなる気がしています✨

（今までは、肉で満足感を得ようとしていたので、お肉の割合が多めの献立でした……笑）

こちらのレシピは、きのこの旨味を凝縮したのちに、旨味たっぷりのたまねぎ麹で味付けしているので、ダブルで旨味たっぷりです✨

時間が経つほどに味がなじんでおいしくなるので、ぜひたくさん作り置いてみてくださいね🥰

recipe▽▽
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焼ききのこのマリネ

〈材料〉
しいたけ……4個
しめじ……1/2袋
まいたけ……1袋
えのきだけ……1/2袋
えりんぎ……大1本
マッシュルーム……4個

たまねぎ麹……大さじ1と1/2杯
白ワインビネガー……小さじ2杯
オリーブオイル……大さじ2杯
すりおろしにんにく……少々

〈作り方〉
①きのこを適当な大きさに切るなり、手でほぐすなりする。

②魚焼きグリルで、きのこを香ばしい焼き色がうっすら付くまで焼く。

③調味料とすりおろしにんにくをボウルに入れ、乳化してとろんとするまでしっかり混ぜ合わせ、〈②〉を合わせる。
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