きのこ鍋のレシピと効果を国際薬膳師が解説
はいみなさんこんにちは国際薬膳師な 朔太郎です最近ではね中華を出してくれる お店がすごく増えているというのがにわか にいろいろなところで話題になっており ます例えば池袋なんかだとねもうちょっと 中華料理激ピンクみたいな風に言われてい たりとかしてあの本当に中華料理のお店が 熱線本店がバーッと増えてきている中で やっぱ中華料理に注目されることが最近で 多くなっています で その中で最近ねあの食べたいって思う人が 多いのがきのこ鍋 きのこ鍋っていうのがあるんですねこれは ね私もすごく好きな料理の一つなんですが あまり知られてないのかなっていう感じは しますねきのこ鍋おいしいねって言っても あまりすっとこう伝わることが少ないので もしかしたら認知度低いのかもしれないと いうことで今回はきのこ鍋っていうものが どういうものなのかっていうの説明をした 後にどういう効能があるのか9年説明をし ていきたいとおもいます結論きのこ鍋と いうのはとにかく大量のきのこを入れた 中華風の鍋のこと あっ枚の女 愛でその実際にねどういう風に作るの かっていうととにかくキノコいっぱい 入れるんですよこれはで中国の所うん何 でしょうか雲南省とかの方だと 生のキノコしか使わないよみたいなそれで シティもあるようですが普通に我々がね 料理として作る時には生のキノコしか使え ないということになったらものすごく高 制限がかかってしまうので鑑別での ホッケーが打って守ってでえっとその材料 としてね使える機能子っていうのがどう いうものがあるかだったそれは私たちが スーパーに行ったときにね手に入りやすい もので言うと教えたっけまあこれ生 c だ けど欲しい c だけ両方ですねでし明治 な猫キクラゲエリンギえのき舞茸ヒラタケ マッシュルームここらへんここらへんが 私たちにとっては 使いやすいかなという感じですねキクラゲ もなく労基倉見白きくらげで分けてもいい んですけどねあとにかくっ おいで入れたいだけ入れるもう容量とか 決まってないですを大量に入れるって言う のだけ決まってるんですね 愛ではレシピなんですがその干してある キノコの場合には前日で前日によるにね あのボールが中にババアと入れてでそこに 大量の水を投入しておく で使う時までにしっかりと水で戻っている 状態にしておきましょうで次にとりももね これはた市はすごくオススメ 鶏ももは絶対で同市あのキノコ鍋のからね あのキノコだけでいいよって言う人も もちろんいるんですけど私は鶏肉が入って いるのと入ってないのでは雲泥の差がある と思っているので鶏ももまあヘルシーが いい人は鶏ムネでもいいけど私は鶏ももが おすすめでトリガーシェイプのもっと後 少尉と消耗しとしようこれだけで大丈夫 実際に作り方なんですが水で戻した観月の キノコがで戻し汁も使いますからねこれは ねでそれを全部鍋に入れちゃ調味料以外 全部舐めに入れちゃうねん生のキノコとか も敵とのところで切ってね食べやすくして 入れるでえっとしっかりこうした人になる ぐらいまでね入れてで 強火って明けで沸騰するまでおちって沸騰 したら弱火に脅してそっから1時間ぐらい コトコト煮ていくんですねでここにるって 言うところですごく好甘み的なのかね いっぱい出てくるのでこれを絶対に欠かさ ないでほしいなでえっと水の量に応じて 鶏ガラスープ素を入れる量も変わってき たりあと調味料を入れるようが変わってき たりするのでそこらへんは asio 見え にねあのちょっとやってみてください もう調味料としては醤油商工出資を後は 鶏がらスープの素で私が結構好きなアー 台湾か台湾の料理を作る人がいるんです けどその人はこの召機に時と防災を入れ るって言ってましたよ凄く美味しいです すごくあるからオススメだけど 一般的な音きのこ鍋の中には入ってはない かなっていう感じ たまに入れる人がいるかなーぐらい産んで 1時間煮込んで味を調えたらカーン生と なりますはいでこのキノコ類というのは ですね基本的には亜木子養ってくれるもの というふうに言われていて例えばキクラゲ とかまたちょっと違うんですけど白 キクラゲとか黒きくらげとかはちょっと 違ってくるんだけど基本的にはあの木を 養ってくれる素材ということなので気を 養ってくれる者同士は相性がいいいいので ねまあ取りニックなんかもね木を養って くれる有名な方にくり家として有名なもの なので へきのこ鍋どの相性はすごくいいわけです ね できればね気の流れを少し良くしてくれる ものが入っているといいからここに大量 じゃなくてもいいけどあの玉ねぎを ちょっと入れると私はすごくいいんじゃ ないのかなと思ってますはい最後のご覧 頂きましてありがとうございました チャンネル登録高評価ぜひ宜しくお願い 致します 何かご質問がある場合には youtube のコメント欄を使っていただければ応える ことができます薬膳料理が食べたい人は 薬膳料理店78の url が外はに貼っ てありますそちらを是非チェックしてみて ください [音楽] [音楽]
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スープを監修した薬膳料理店『薬膳めし ナナハチ』 https://www.youtube.com/watch?v=KAMB682mLEg
イラスト提供 hama-chiさん
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【結論】
とにかくたくさんキノコを入れる
【材料になるきのこ】
しいたけ、しめじ、なめこ、キクラゲ、エリンギ、エノキ、舞茸、ひらたけ、マッシュルームなど
【レシピ】
・材料 きのこ（大量）、鶏もも、鶏がらスープの素、醤油、紹興酒、塩
1乾物は前日の夜にたっぷりの水で戻しておく
2調味料以外の材料を戻し汁ごと鍋に入れて沸騰するまで強火
3沸騰したら弱火で１時間煮込み、味を調えて完成