紫蘇ジュースの作り方　How to make shiso juice

梅雨が明ければ、暑い夏がやってきます。夏バテ防止や疲れた時におススメなのが、紫蘇ジュースです。紫蘇には抗菌作用や解毒作用など体に良い成分が多く含まれています。作り方もとっても簡単なので、是非作ってみてください。

材料
紫蘇の葉　　　　　　適量
水　　　　　　紫蘇の６倍
酢　　　　　　　水の10％
砂糖　　　　水+酢の25％

紫蘇の葉を茎から外します。外す時茎の部分に繋がっている葉柄を避けて葉だけを取ります。ジュースを作っ後に、残った葉で紫蘇ゆかりを作る時、固く食感が悪くなります。残った紫蘇を再利用しない場合は、気にしなくていいです。

紫蘇の葉の重さを量り、調味料の分量を決めます。量り終わったら水で綺麗に洗います。鍋に分量の水を入れて加熱し、沸騰したら紫蘇の葉を入れます。その後、酢と砂糖を加え2～3分くらい煮ます。

今回、砂糖の代わりにパルスイートゼロの液体タイプを使いました。パルスイートは小さじ１（５ｇ）で、砂糖の小さじ３（９ｇ）と同じ甘さになるようなのです。

煮出し終わったら、ザルに空けてジュースと紫蘇の葉に分けます。さらにジュースをキッチンペーパーで濾して不純物を取り除きます。あとは容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

濃縮タイプの紫蘇ジュースなので、飲む時は水や炭酸などで割って飲むようにしてください。

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