『塩引き鮭の酒粕カルボナーラ』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】12/12
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『塩引き鮭』🐟
土曜日の今日は『塩引き鮭の酒粕カルボナーラ』をご紹介😊
【材料（2人分）】
塩引き鮭 2切れ
エリンギ 1本
にんにくのみじん切り 1片分
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 100ml
酒粕 小さじ1～
塩（パスタを茹でる用） 少々
粗びき黒こしょう 適量
パスタ 160g
ディル 適量
【作り方】
1 パスタは塩を少なめに入れて茹でる。
2 塩引き鮭は1.5cm幅に切る。気になる骨は抜く。
3 エリンギは薄切りにする。
4 オリーブオイルでにんにくを炒め、塩引き鮭を加えて焼く。
5 エリンギを加えて、生クリームを入れ、酒粕を解く。
6 茹で上がったパスタの茹で汁を少々ソースに加える。
7 粗びき黒こしょうをふり、ディルを添えて完成。
・塩引き鮭にも塩分が含まれているので、パスタを茹でる塩は少なめにしましょう。酒粕を生クリームと合わせることで、旨味が何倍にも増すだけでなく、食べ飽きない発酵メニューになります。酒粕の量はお好みで加えてくださいね。
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