【咸菜小魚（ちりめんジャコと高菜漬の炒め）】長坂松夫の運命クッキング#36
日持ちがよく、「ちょっと一品欲しいな」というときにも活躍するおつまみメニューです。ジャコは低温の油に入れてじっくり水分を抜いていくのがカリカリにするポイントです。
咸菜小魚（シェンツァイシャオユイ）
材料2人分
ちりめんジャコ 100g
たっぷりの水でかるく洗い水切り
高菜漬 50g
水洗いし水切りし細かいみじん切り
セロリ 50g
粗めのみじん切り
白ゴマ 大さじ1
調味料
日本酒 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
ジャコを揚げる油はカップ３、160度程度
