茄子が大変身！フルーツのように瑞々しい茄子のコンポートCompotée d’Aubergines #星野シェフのレシピ #shorts
＃63 茄子が大変身！
フルーツのように瑞々しい
茄子のコンポート
Compotée d’Aubergines
レシピ動画は本編をご覧ください。
星野シェフのレシピ
Bocuse at Home
@bocuseathomebyteruhikohoshino
今回のレシピは、「茄子のコンポートkです。
茄子をコンポート！？あまり聞いたことがないかもしれません。でもとても美味しいんです。
茄子にバターを吸わせるようにしてレモンとタイムと一緒に煮ると、リンゴのようなフルーティーな味わいが楽しめます。今回のように生ハムを添えて冷たく頂いても美味しいですし、温かいフォアグラやお魚料理ともよく合います。そして、作り方がとてもシンプル。エディブルフラワーを使った可愛らしい盛り付けも、是非、ご家庭でお試しください。
＜分量＞
茄子 2本
バター 40g
水 200cc
レモン 4枚
タイム 3本
塩 4g
グラニュー糖 40g
エディブルフラワー
レモン 適量
エキストラバージンオイル 適量
11件のコメント
茄子のコンポート初めてです
美味しそう✨
食べたい この夏挑戦します。。
星野シェフは所作がカッコよすぎる🎉
ナスがりんごのように？？？
百聞は一見にしかず、これは一度食べてみないと。
初めて聞きました。
フランスのなす、キュウリ、ピーマン全てジャイアントで皮付きではゴワゴワした食感で食べる気になりません。日本では皮付き茄子を水に浸け灰汁抜きをして食していました。フランスの人は水に浸けての灰汁抜きをしない??
油を物凄く吸収するこの茄子のコンポートではバターを吸わせる? 物凄い量が必要ですか?
甘く煮る? 試してみたいと思います。
この時期ナスが余りに余るからありがたい…
菅田将暉にしか見えない
添えてある花は、何ていう花ですか？
お嫁にもらってください。
料理人…かっこいい🤭
こう言う一般的でない料理あげてくれるの好き。創作料理よく作るので参考になります
いつも参考にさせていただいています。
丁寧な仕事ぶりから、お料理に愛を感じます。
これからも、楽しみに拝見します。
菅田将暉やんけ！