【ストウブ セージグリーン : 「素材の旨み広がる」サーモンチャウダー】
毎日の生活になじみ、優しく寄り添う新ライン「ETERNITY Collection (エタニティ コレクション)」より発売となった鋳物ホーロー鍋 新色「セージグリーン」。寒さの本番を迎えるこれからの季節に食べたい「サーモンチャウダー」のレシピをご紹介します。
鋳物ホーロー鍋「セージグリーン」 ラインナップ紹介 → https://bit.ly/3ssqPQm
鋳鉄で優しく加熱することであさりや鮭がふっくらとした仕上がりに。ベーコンや野菜の旨みをじっくり引き出すことで、スープの素など使わなくてもコク深い味わいの一品となります。
材料 (Wa-NABE Mサイズ使用)
生サーモン 2切れ
あさり(砂抜き済) 小さめ20個
白ワイン 50cc
水 50cc
バター 10g
玉ねぎ 1/3個分
にんじん 1/3個分
セロリ 1/4本
スライスベーコン 2枚
小麦粉 大さじ1.5
牛乳 300cc
塩・白こしょう 適量
ディル 2枝程度
下準備
生サーモンは両面に塩少々(分量外)をふってしばらく置く。サーモンから出た水分を拭き、3等分に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリは5mm角に、ベーコンは1cm角に切る。
作り方
1. 鍋にあさり、白ワイン、水、ディルを入れ、蓋をして中火で3〜5分程度加熱する。あさりが開いたらボウルにあけ、貝と汁に分ける。ディルは汁に浸しておく。
2. 鍋を弱火で温め、バターが溶けたら野菜類、ベーコン、塩 (ひとつまみ・分量外）を入れて蓋をし、柔らかくなるまで蓋をして、10〜13分加熱する。
3. 小麦粉を振り入れ、野菜と絡めるように弱火でよく炒める。あさりの汁（ディルごと）を入れ、よく混ぜてなじませる。
4. 生サーモン、牛乳を加えて中火で加熱する。沸いたら弱火にして5分煮込む。
5. 貝を戻し、塩、白こしょうで味を調える。
＜動画で使用しているストウブ商品＞
Wa-NABE M セージグリーン (40508-824) : https://bit.ly/3F59n9o
ラウンドラムカン 2pcsセット 8cm(40511-859) : https://bit.ly/3FhVLbl
レクタンギュラーディッシュ14cm ターコイズ (40511-882) : https://bit.ly/3mYZK62
オーバルディッシュ23cm チェリー (40508-606) : https://bit.ly/3F6moQl
キッチンツール スパチュラ(40503-106) : https://bit.ly/3obONxz
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