【徹底比較】レバーは低温調理が一番美味い！ベストな温度と時間を教えます！芯温が計れて完全に安全で安心に作れる最新低温調理器もご紹介します！｜TESCOM｜芯温スマートクッカー｜TLC70A｜テスコム
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皆様、”低温調理器”は使ってますでしょうか？
中にはCOCOCOROで紹介した大人気の芯温スマートクッカー「TLC70A」をお持ちの方もいるはず。
今回はそんなTLC70Aを使って”ある実験”をしてみようと思います。
「レバー」を色んな条件で加熱して、「安全かつ1番美味しく食べられる方法」をご紹介します！家で美味しいレバーを食べたいそこのあなた…是非お見逃しなく！
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お肉はよく焼いて食べよう
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63度30分と同等な加熱条件420パターン一覧ーTheory is the best sauce.
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– 目次 –
0:00 今回のハイライト
0:10 OP
1:35 「低温調理」とは何か。
4:02 今回の検証内容。
4:31 調理開始 – レバーの下処理 –
6:47 比較方法・予想
7:17 本調理開始
8:20 TLC70A操作方法
8:52 完成
9:46 実食・食べ比べ
14:10 ED・まとめ
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レバーの低温調理はドリップの色にぎょっとなって、リピートにいたっていません。味はよかったんですけど。
そもそも低温調理して出てくるドリップはどう扱うのが、正解なんでしょう？
自分もレバー好きなのですがTLCではビビって67度＋オリーブオイル漬けでやったことありますね
63度も今度試してみます！
もはや実験で好きw
冷凍状態から低温調理始めるのと冷蔵・常温から始めるので違いがあるか気になりました
今日の夕方にちょうどレバーの低温調理をクックパッドのコココロさんの63℃で作った所だったのでタイミング的にビックリしました！
また色々試してみます✧
疑問に思ったのが、調理時間終了直後に粗熱抜きしたのは６３度のものだけで、他のは６３度の調理が終了するまでレバー自体の粗熱でじわじわ温め続けている点、すべて時間経過直後に氷水に付けるべきなのではありませんか？
こういうの好き。
実際はレバーに居るであろう雑菌をどのように殺菌するか、その際の温度をどのように管理するか～っていうところのぎりぎりを攻めると、安全な生(に近い）レバーに近くなっていくのでしょうね。
大西さんは唯一無二！オリジナリティが際立っている。面白いに尽きる。
もう何年も鶏レバーの低温調理やってますが、どうしても色味が悪いんですよね
特に苦玉に当たってた箇所･･･
低温調理し始めると、特にブタヒレカツはお店クォリティになりますね
尿酸値が高くてレバーたべれん😂
スマートクッカーは自分の中で低温調理のハードルがかなり下がった神器でした
芯温を観ながら調理できるから納得できるのもデカい
次何かでバズった時にはもう買えなくなってるかもしれないから買うなら今のうちってことやね
低温調理し終わった後のレバーの赤い汁はどうしてますか？
えっ？レバーってダイエットにいいの?油多いからダメだと思ってた😂
TLC70A買いました。届いたらレバーやってみます！
調理のときは条件が揃うように配慮されてるのですから、試食のときももうちょい厳密だといいなあと思いました。つまり、
(1) ムロサキさんは試食しているとき、どれを食べているのかわからないようにする
(2) ムロサキさんのリアクションを観察する大西さんも、どれを食べさせているのかわからないようにする
の2つが守られると、科学的な実験として信頼性が高まるように思います。
調理終わったらすぐに氷水で冷やさないと予熱で火が入っちゃいませんか
こういう実験的なものでお笑い芸人のロバート馬場さんとコラボでやって欲しいなぁ。
あの方も色々な家電持ってるので（油を絞れる家電をテレビで使ってるの見てスゲーなって笑った）
最近は血も取らずに食ってるわ
正肉はちょい値上がりしたけど、レバーと砂肝は相変わらず安いままで助かる
低温調理器、気になってはいたけれどなかなか手を出せなかったけど魅力的な紹介で買ってしまった…届いたらレバー試してみたい！
クラファンで買いました、最高の商品でした！
低温調理を鶏むねや牛、豚、レバー全部作ったんですがスイッチ一つで勝手に作ってくれるし
何より準備と片付けがほぼいらないのが最高です。もうほんとにCOCOCOROそしてTESCOMありがとう！
鶏胸肉の低温調理もお願いします！
ぴったりのサイズの容器がほしい
探してるけど見つかんない
出汁取る時にジップロックじゃ心許ない
そもそも芯温の針を刺すときは密閉しないんだから、ジップロックが最適の容器じゃない気がしてる
せっかくなのでカットした断面も見てみたかったです。
別のレシピも待ってます
コストコの牛タンでローストタンを作って欲しいです。😢
サラダチキンを延々と作ってるにゃん
低温調理で作ったポッサム最高でした。
芯温じゃなくて、庫内温度のモードでもやって欲しい。
サムネ、PCの熱でレバー調理してみたとかいうネタかと思った
「BONIQ」のようにお湯で調理する方式だと芯温は計らないので、別の温度計も必要になってくるところが面倒ですね。
その点芯温スマートクッカーはいいですね！ 設定はこの動画で理解出来たので、これを参考に私もBONIQでレバ刺しもどきを作ってみようと思います。
先ず食べて安全な温度は何℃？
低温調理レバー値段と手間の割に美味さと特別感がヤバくてマジで神
うちのお店61なんだけどwwwww
このやりかただと、温度が高く調理時間短い側のものは余熱で想定より熱が入ってしまうのではないでしょうか。調理終わったものから急冷して冷蔵、全部終わったところで同じ温度で試食のほうがよいのではと思いました。
購入検討していますが、やっぱりブロック肉やレバーのような少し厚みのあるお肉しか使えないのですかね💦
低温調理器を使った事がなく、普段、豚こまとかをよく使うので悩んでいます
肉の大きさが均一でないと 加熱不足の可能性ありますね
やっぱり低温調理でも、ちゃんとした温度と時間でやれば、こう言う見た目になりますよね。。。TikTokで紹介されている店のレバ刺しとか、明らかに生そのまんまのとかが「低温調理してます」と言い訳のように書かれてるのあるけど無理あるよなと思いました