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【青菜炒め】美味しく作るためのたった１つの調味料
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■ポイント■
小松菜は洗って20分ほどつけるべし
火加減は最後まで全開
ラードが重要
なぜ水に浸けておくのか？
理由は２つあります。
まずは小松菜自体をパリッとさせて炒める時にシャキシャキ感が
残るようにします。
パリッとせずに作るとシュンとした青菜炒めになってしまいます。
もうひとつはエグみを抜くことです。
シュウ酸というエグみがありますが水溶性なので
水につけることによって溶け出していくのが理由です。
なので水に浸けておくことは非常に重要なのです。
火加減はとにかく全開です。
実は青菜炒めはチャーハンなんかより100倍火力が求められます。
色がすぐ変わるし炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなります。
高温でさっとが超重要です。
ラードについて
ラードって味に関係あるの？って思った人もいるかもしれませんがめちゃくちゃあります。
味がのるという点ではラードの役割はすごく重要です。
炒飯もそうですが普通の油ではなくラードで作ると
劇的に変わります。
今回は塩味ののりを最大限に出してくれるのがこのラードいうわけです。
ラードはスーパーに置いてあるので普通に手に入るのでぜひ作ってみてくださいね🥺
■材料 ■
小松菜 1袋
白葱 4分の1本
生姜 5g
ニンニク 4片
鷹の爪 1本
ラード 小さじ1
油 大さじ2
たれ
鶏ガラスープの素 小さじ2 6g
塩 小さじ半分 3g
砂糖 小さじ4分の1 1g
片栗粉 小さじ半分 2g
酒 大さじ1 15g
水 60cc
黒胡椒 お好みの量
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃青菜炒め
#青菜
＃レシピは概要欄にあります
8件のコメント
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
ドラゴンさんお久しぶりです✨
ご無沙汰してました。
目の調子と三半規管が良くなくてスマホを見るのを止めていました。
やっと調子が良くなったので観に来ました〜👍
青菜炒め〜小松菜があるので夕飯に作ってみます🥦
ニンニク多めですが…全く無問題！ですね😊
お酒飲みさんにはたまらないおつまみですね👍💜
たまりませんねー。
お店に行ってリーズナブルな青菜をチョイスしたらおしまいw
調味料ありますから。明日やりたいー
それと卵いっぱいあるから、蟹玉とかー
「味仙」のはフェイクで笑ったw
今回も神レシピで優勝しまーす❤
青菜炒め！小松菜のシャキシャキ感とパンチのある味が大好きです😆
動画見てたら白ご飯の上に乗せてほかほか頬張りたくなりましたw
明日小松菜買ってきます🥬✨
ラードってあんな風にマヨネーズみたいに売ってるんですね！！中華料理よく作るのに、知らなかったです。今回の青菜炒めも美味しそう。さっそくやってみます(*´∀`)ﾉ
私はあなたのレシピがとても好きです。とても良い仕事 😊🌸
小松菜についての解説、全く知らなかったので勉強になりました。 私でも優勝できましたよ🎉おいしかったです♪ありがとうございました😊