葉唐辛子の佃煮の作り方・レシピ｜Coris cooking

葉唐辛子の佃煮の作り方・レシピ｜Coris cooking

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今回は葉唐辛子の佃煮の作り方・レシピをご紹介します。
ピリッとした辛みと甘辛い味わいがご飯に合います☆
葉唐辛子の出回る時期に作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 葉唐辛子の佃煮
00:18 葉唐辛子の下ごしらえ
02:39 佃煮を作る

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▷葉唐辛子の佃煮の材料
葉唐辛子　1袋
※今回は9月中旬に農産物直売所で購入しました

みりん　大さじ3　
しょうゆ　大さじ3

▶葉唐辛子の佃煮の作り方

１、葉唐辛子をサッと洗って水をきって、太い茎から葉と実を取り外します。実は別にしておきます
２、手鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら①の葉を入れて10秒茹でます。10秒経ったらすぐに冷水にとって
荒熱をサッと取って軽めにギューッと絞ります。
※ギューッと強めに絞って水けを取りすぎると、調味料を加えて加熱する時に焦げやすくなるので、ある程度水けを残します
３、軽く絞った葉を食べやすい大きさにざっくりとカットします。（今回は約2㎝程度）別にしておいた実の方は細かめに刻んでおきます
４、手鍋にカットした葉と細かめに刻んだ実を入れて調味料を加えます
５、④を弱めの中火～弱火にかけてヘラで混ぜながら加熱します。徐々に水分がでてきて、煮汁が鍋底にたまるくらいになったらたまに混ぜながら加熱します。
フツフツとしてきたらたまに混ぜながら加熱して、煮汁がある程度少なくなるまで煮詰めていきます
６、ヘラでスーッとした時に鍋底にジワーっと煮汁がでてくるくらい煮詰まったら火を止めて、蓋をずらして冷まします。
７、冷めたら葉唐辛子の佃煮の完成です。タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存してください

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