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（日本語が後に続きます。）
*** Steamed Sea Bream ***
*Ingredients for two*
2 fillets of sea bream
50g shimeji mushrooms
100g silken tofu
1 green onion
1 piece of kombu
2tbsp sake
salt
*For the seasoning liquid*
50ml lemon juice
1tbsp rice vinegar
2tbsp soy sauce
2tbsp mirin
*For momiji oroshi*
100g daikon
1 red chili pepper
*Recipe*
1. Cut each bream fillet in two, salt them and leave to rest for 15min. Dry then well on paper towels.
2. Remove the earthy part of the shimeji mushrooms and separate them into small bouquets.
3. Cut the green onion on the thin slices. Cut the tofu in four.
4. Prepare the momiji oroshi.
5. Prepare the seasoning liquid.
6. Lay a piece of kombu on a heat-resistant plate, place the fish on the kombu, and sprinkle it with a few drops of sake. Put the plate in a steamer and cook for 5min.
7. Add the tofu, the shimeji mushrooms and the green onion, and continue cooking for another 5min.
8. Garnish with the momiji oroshi and the the green onion, pour the seasoning liquid over, and serve hot.
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＊＊＊鯛の酒蒸し＊＊＊
＊材料＊ （2人分）
鯛の切り身2枚
しめじ 50g
絹ごし豆腐 100g
ネギ 1本
昆布1枚
酒 大さじ2
塩
＊調味液の材料＊
レモン汁50ml
米酢（大さじ1
醤油（大さじ2
みりん 大さじ2
＊もみじおろし＊
大根100g
赤唐辛子 1本
＊作り方＊
1. 鯛の切り身を2つに切り、塩を振って15分ほど休ませる。ペーパータオルなどで水気をよく拭き取る。
2. しめじは土の部分を取り除き、小房に分けておく。
3.長ネギは薄切りにし、豆腐は4つに切る。
4. もみじおろしを作る。
5. 調味液を用意する。
6. 耐熱皿に昆布を敷き、その上に魚を置いて、酒を入れ、5分ほど加熱する。
7. 豆腐、しめじ、細ネギを加え、さらに5分加熱する。
8.もみじおろしとネギを添え、調味液をかけて、できあがり。温かいうちにどうぞ♪
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