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    【黒担々麺】白ゴマと黒ゴマのハイブリッド担々麺！クリーミーかつ香り豊かな絶品麺のレシピ



    【黒担々麺】白ゴマと黒ゴマのハイブリッド担々麺！クリーミーかつ香り豊かな絶品麺のレシピ

    歡迎光臨 いらっしゃいませー😊
    今回は「黒担々麺」
    白ゴマと黒ゴマをペーストにして作る芝麻醤（チーマージャン）をベースにしてスープを黒くしています。作るのが面倒だなと思う方は市販の白練りゴマ、黒練りゴマで代用でもできますよ😊白ゴマのクリーミー感と黒ゴマの香りに甘辛い肉味噌が麺に絡んで絶品です！ぜひお試しください🙇‍♂️
    〜材料〜（1杯分）
    豚挽き肉 150g
    中華麺 1玉
    小松菜 1株
    にんにく 1欠（約15g）
    しょうが 20g
    白ネギ 1/2本
    赤トウガラシ 3本

    〜黒ゴマペースト〜
    黒煎りゴマ 60g
    白練りゴマ 30g
    米油 150g

    〜麺だれ〜（1杯分）
    醤油 大さじ4.5
    穀物酢 小さじ1.5
    味の素 小さじ1
    丸鶏ガラスープの素 小さじ1
    黒ゴマペースト 大さじ4.5
    山椒粉 2振り
    黒コショウ 適量
    白コショウ 適量
    ゴマ油 大さじ1
    白ネギみじん切り 大さじ2~3
    ラー油（仕上げ用）大さじ1
    お湯　　　540〜560cc
    ※白ネギ、ラー油、お湯の量はお好みで
    調節してください。
    〜肉味噌（炸醤）調味料〜
    甜麺醤 20g
    料理用清酒 大さじ2
    五香粉 1振り

    #黒担々麺
    #中華料理
    #四川料理

    音楽：こんとどぅふぇ
    音楽：こんとどぅふぇ HiLi
    music:ConteDeFees
    music:ConteDeFees HiLi

    音楽:Lau Tzu Ehru
    アーティスト:Doug Maxwell
    ライセンス:Youtube Audio Library

    BGM：ADDMUSIC | フリー音楽素材 （BGM・効果音）を無料でダウンロード | http://add-music.net/

    DOVA-SYNDROME
    https://dova-s.jp/_mobile/bgm/play3056.html

    View 3 Comments

    3件のコメント

    1. @ゆうこりん-f7r on

      素晴らしいカメラワークのオープニング！！美味しそうな仕上がり！
      たまらないっす。門前仲町というところにゴマ屋という名店があってどうやって作るのかと食べながらいつも思うのですがヒント頂きました。
      それにしても奥深いです。

    3. @中河弘 on

      これも絶対美味い！！！
      見てるだけで腹減って来ましたがな（笑）
      この「黒担々麺」の残りスープにご飯入れても美味そうwww

      ちょいリクエストしていいですか？
      コロナ前は出張で年間６ヶ月くらい中国で過してた人からの情報なんですが
      湖南省かな？南中部でたべた「鶏肉と湯葉と白ネギの回鍋肉」が絶品だったそうです（塩味とのこと）
      ぜひレシピを再現して欲しいです。