【エリンギの旨辛炒め】油ひかえめ、旨味たっぷり。

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エリンギと鰹節の旨味たっぷりの炒め物です。

《材料》

エリンギ・・・100g
ニンニク・・・1片
輪切り唐辛子・・・ひとつまみ
サラダ油・・・小さじ1

トマトケチャップ・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
塩コショウ・・・少々

削り節・・・3g

《作り方》

1　エリンギは根元に硬い所があれば切り落とし、薄切りにします。

（エリンギは洗わなくて大丈夫です。大きい場合は、長さを半分または1/3にしてから薄切りにしてください）

2　エリンギを皿にひろげてラップをふわりとかけ、電子レンジ600wで2分加熱します。
（エリンギを生の状態から炒めると油をたくさん吸うので、レンジで加熱してから炒めます）

3　ニンニクをみじん切りにします。

4　器にトマトケチャップと醤油、塩コショウ、エリンギから出た水を入れて混ぜます。
（エリンギから出た水には旨味が含まれているので、捨てずに使います）

5　フライパンにニンニクと輪切り唐辛子、サラダ油を入れて弱火にかけます。

6　ニンニクの香りが立ってきたらエリンギを入れて炒めます。

7　エリンギにおいしそうな焼き色が付いたら火を消し、混ぜ合わせた調味料を入れて余熱でからめます。

8　削り節を入れてあえます。