たのしく！おいしく！男の料理（１９）＝基本のお雑煮 体温める根菜たっぷり
今年も残りわずか。宇城市の三角保健センターで開かれる教室で「基本のお雑煮」を作るという情報をキャッチ。一足早い正月気分を味わおうと取材に出掛けた。（清島理紗）
【作り方】
（１）鍋に分量の水を入れ、昆布を漬けておく。
（２）（１）を弱火に掛け、だしを取る。沸騰する前に昆布を引き上げ、細長く切っておく。
（３）サトイモは皮をむき、１センチほどの輪切りか半月切りにして鍋で水から下ゆでする。沸騰後２～３分ゆでたら、ざるに上げる。
（４）ゴボウは斜め切りにし、水に放ちあく抜きする。シイタケは２等分に切る。ダイコン、ニンジン、レンコンは５ミリの輪切りか半月切りに。
（５）小松菜は熱湯でさっとゆで、３センチに切る。
（６）鍋に分量のだしと一口大に切った鶏もも肉を入れ、あくを取りながら煮る。小松菜以外の野菜を加えて煮る。切っただし昆布も加える。
（７）（６）が煮えたら調味料を８割くらい加え、味をみながら足す。
（８）餅は鍋底につかないように野菜の上に入れ、柔らかくなるまで２分ほど煮る。沸騰させ過ぎると餅が溶けてしまうので注意。
（９）器にダイコンなどを敷き、その上に餅を入れ、具や汁を加える。小松菜をのせて完成。