チキン南蛮
今回はチキン南蛮をご紹介します。
酸味、甘みのメリハリをつけ、サラダをたっぷり添えてしっかりした味とフレッシュでみずみずしい野菜のバランスをとりながら食べると美味しいと思います。
残ったらサンドイッチにしても美味しいです！
タルタルのピクルスやマヨネーズの量は好みで加減してください。
衣の説明はわかりにくいかもしれませんが、卵だけで作っても卵なしでも作れるものなので、その時のお肉の量や家にある材料によって、調整して無駄のないように作ると良いと思います。
チキン南蛮
材料 (4人分＋α)
鶏もも肉 2〜3枚
塩
胡椒
~衣 ~
卵 ２個
小麦粉 大さじ6
サラダ油
~タルタルソース~ ※多めです！
卵 ４個
玉ねぎ 1/2個
ピクルス 大きめ4本
マヨネーズ 大さじ8〜10
レモン 1/4
~甘酢ダレ~
醤油 70g
砂糖 70g
酢 70g
~付け合わせの野菜~
キュウリ 2本
レタス １／３個分
※お肉の大きさが違う場合にはフライパンの位置を大きい方に寄せ気味に焼くと良いです。
※タルタルソースは2〜3日日持ちしますが、だんだん玉ねぎの味が強くなってきます。多めに作って保存したい場合は玉ねぎを入れずに作った物を保存しておくと、より美味しくなります。
お肉の大きさが違う場合にはフライパンの位置を大きい方に寄せ気味に焼くと良いです。
タルタルソースは2〜3日日持ちしますが、だんだん玉ねぎの味が強くなってきます。多めに作って保存したい場合は玉ねぎを入れずに作った物を保存しておくと、より美味しくなります。
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公式アカウント
https://www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1
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https://x.com/ShimaTassin
47件のコメント
チキン南蛮大好きなので作ってみます！
いつも食器がオシャレで羨ましいなぁと思ってます
ゆで卵の作り方や甘酢ダレの作り方など、基本的な料理のことや他に応用の効くソースの作り方を教えていただけるのが大変ありがたいです☺️
お野菜の切り方も参考にさせていただいています☺️いつも更新楽しみにしております🌟
今回もためになるアドバイスをありがとうございます！
なるほど〜って思う事が沢山ありました
特に鶏肉の揚げ焼きの方法めちゃくちゃ勉強になりました
今夜さっそく作って家族を喜ばせたいと思います
タルタルソースいつも面倒だなぁと思っていましたがこの動画みて俄然作りたくなりました
鶏南蛮にとても合いそうです
いつも分かりやすい説明有難うございます きゅうりのピクルス代用参考になります❤
🎉🎉🎉🎉🎉お世話になります🎉🎉🎉🎉よろしくお願いします🙇🎉🎉🎉🎉❤❤❤
甘いのと酸っぱクリーミー 味のメリハリは大切だし揚げ焼きはカリッとしているのが好きです うちははちみつ入れた甘めが好きです 美味しそうだからまた作ります
ソウルフードなので書かせてください 南蛮酢をかけるのは南蛮風です
チキン南蛮なら南蛮酢に漬けてください
揚がったチキンの良い色だこと❤ピクルスの瓶詰めは買ったことがないのでこの夏挑戦してみます。ありがとうございます😊
しまさんの料理楽しみにしてます😂
分かりやすくて・丁寧
に伝えてくれるので
料理作るのが楽しみになります👍✨
ピクルスの代わりにセロリとパセリとねぎを入れて味に少し変化つけて本日の晩御飯に決まり❤😂
美味しそう❤
レモンの絞り方一つも勉強になります！
また器が毎回素敵で、見ていて癒しです😊
ゆで卵のいろいろ、勉強になりました😊
美味しそう。さっそく今晩つくります。
🥰
ピクルス見る度思い出します😊 20年以上前に夜遅く「明日調理実習があるんだ😊ハンバーガー作る❤オレ・ピクルス持って行くから、よろしくネ」 ………………無理……笑。あ～懐かしい😂。タルタルソース本格的☺️☝️是非つくります😊志麻さん有難う🩷🩷
あの〜〜〜〜、説明が長いですな〜普段お話してないの〜〜〜作り物しながらはなさない。
いつも解りやすく丁寧な説明ありがとうございます😊甘酢大好きです。知ってるかもしれませんが、レタスの芯に爪楊枝3本三角に刺すとシャキシャキ長持ちしますよ〜
へー志麻さんて何でも作るちやねチキン南蛮は宮崎県のじやが よくおぐらレストランで食うたもんじやが旨かつたー😁
ピクルスを切るときのBGMのギターの音、楽しんでお料理をする感じが伝わってきて好きです！先日「ポトフ」を大量に作ったので味変していただきましたよ。レパートリーが増えて嬉しいです‼️
志麻さんのお料理講習ですごい事、、、、。
それは、家にあるものを使って料理する、私たち普通の主婦ができる飾らない料理を実践してくれる事、、、最高です。
明日は、絶対チキン南蛮にします！私も甘酢にからんだ野菜がすきです😺
冷蔵庫に残ってたレタス
割った玉子に殻が入っちゃった
と、笑う志麻さんが
凄く素敵でした！
チキン南蛮とか焼きそばとか肉うどんとか……最近の身近なメニューのチョイスが 親しみ深くて なんだか嬉しい。
잘보고갑니다❤️
今日は雨なので、明日材料を揃えて、作ります。
家の僕ちゃん鶏肉が、大好物です。楽しみでーす。
上手く出来るかなあ、、、。
タマゴを割った時の志麻さんの笑顔、すごく可愛かったです♪❤
割った卵に殻が入ってしまって笑ってるしまさんが可愛らしいです❤
ゆで卵の殻剥き…なるほどです😮お酢を入れると良いと聞きますがやってみたけど剥きにくい時もあるし、物価高なのでお酢がもったいないな笑とか思ってみたり。
次は志麻さんのおっしゃってるようにやってみますね😊
娘がチキン南蛮好きなので作ってみようと思います♩
油の温度ですが、IHだと何度くらいに設定するといいですか？😮
楽しそうな顔お料理されるのが見ていて癒されます。
私も楽しくお料理できそうです😊
いつもありがとうございます。
志麻さん、とっても参考になりました🎉
ゆで卵は、うちでは、ご飯を炊くときにポンポンと入れたら、ご飯と一緒に出来るので、そうしてます！
志麻さんは、スパチュラは使われないのですか？ボールに付いたタレなどしっかりとれますから、私は必需品です！
次回も楽しみにしています😊
タルタルソース
玉葱入り全然OKです 美味しい大人のサンドイッチになりそう！
ピクルスはこの様に使うのですね、ストックしておくと重宝ですね。
身の方がカリっと揚がらなかったのはどうしてかなぁ
うまそーっ🤩是非作りたいです😁ありがとうございます👍
美味しそうです♡
ピクルスいつも無理して購入してましたが…キュウリで代用出来るんですね！
何十年も主婦してましたが毎回学びになります😊
作りましたー😆
とっても美味しかったです‼
家族にも大好評でした🥰
美味しいレシピをありがとうございます😊
早速作りました。
じっくり揚げ焼きする分時間はかかるけど手間はそれほどかからないし、最高に美味しかったです🎵
今まで、薄力粉と玉子を別々につけて大変だったし、油もたくさん使ってたけどその必要なかった😂
志麻さん、ありがとうございます❤
こう言うお惣菜が、家庭で美味しく作れると良いな~‥って思ってしまいます💖
鶏の揚げ焼き☝など、ちょっとしたコツも満載で、見ているだけで「絶対作るぞ〜」って、やる気がみなぎってきます💪 ピクルスの瓶の底に沈んでいるスパイスの粒、コロモやタルタルソースに混ぜるなど、
何かに使えないかな〜
大好きなチキン南蛮を自分で作れるなんて嬉しいです。👏👍💝
志摩さんは可愛いね。👍💝
Love chicken food
So yummy
いつもゆで卵を剥くときに殻に付いてしまっていたので、早速たくさんヒビを入れるやり方にしてみます！
チキン南蛮の方が唐揚げを作るよりも油が少なく済むし、お手軽なのに立派なごちそうになりますね😃
チョコムースは、定番お気に入りスイーツになりましたよ💕
志麻さんは説明がとても丁寧で、『なぜそうするのか』をきちんと教えてくださるので納得しながら、作り方をスムーズに理解できます🍀
チキン南蛮、タルタルソースも手作りしてやってみたいです♪
୧( "̮ )୨✧︎
説明も上手でわかりやすいです！
旦那さんとのふとしたやりとりがホッコリしました❤
毎週土曜日の朝、目覚める時にyoutubeをチェックするのが習慣になりました。ポイントも画面や概要欄に表示してくださるので、解りやすくためになります。見るたびにお料理のスキルが上がった気分になれます！
わあ、わあ、作るの楽しみです！更新ありがとうございます😆❤
志麻さんの動画を見て、レタスをシャキシャキの状態で食べる方法を知りました。いつも食べる直前に洗って食卓に出していましたが、食感が違うとこんなにも美味しいんだ!!と、本当に驚きました。食べるのが楽しくて感動しました。ありがとうございます。
鶏肉を扱った後の調理器具や手の消毒はどうされてますか？食中毒が気になって鶏の生肉を手で触ることに抵抗があり、調理器具の消毒もうまくできてるか心配で、主人が鶏肉好きなのになかなかレパートリーが増えません。志麻さんのやり方を参考に伺いたいです。よろしくお願い申し上げます。
鶏肉は水分をとり、両面に塩胡椒をし、ころも（卵＋小麦粉＋（水）を泡だて機で混ぜ）をまぶして、サラダ油を少しひいたフライパンで皮面からじっくりと揚げ焼きにし（皮を持ち上げて油を底にまわし、身の方はさっと焼く感じで約20分）、酢＋砂糖＋醤油を一瞬沸騰させて甘酢を作り、レタス＋きゅうり（半分にしてから斜め薄切り）をひいた皿に、食べやすく切ったチキンをのせ、甘酢タレをかけ、別皿でタルタルソース（玉ねぎのみじん切りは水で洗って絞り、みじん切りのピックルス、刻んだ大葉・パセリなどの薬味、ゆで卵（10分の固茹でにして、ヒビを入れて水に入れて剥きやすくする）をマヨネーズ＋酢＋レモン汁であえる）を用意するんですね。めっちゃ、おいしそうです❣
志麻さんのお料理は、大胆かつ繊細なところが素敵だと思います。
鶏肉の揚げ時間が結構長いのが参考になりました❗️
私はピクルスをひと瓶買っても余らせてしまうので、代わりに玉ねぎの酢漬けを使います😊