今までの肉じゃが、忘れてください。水を使わない最高傑作肉じゃが
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シン肉じゃが
至高の肉じゃが
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★今回のレシピはこちら↓
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【至高を越えた肉じゃが】(約3人前)
豚肉…250g(豚バラでも豚こまでも可)
玉ねぎ…250g
じゃがいも…正味500g
白滝…200g
絹さや…適量
ラード…大さじ1半
醤油…大さじ3
塩こうじ…大さじ1半(塩小さじ半分、酒大さじ1半で代用可能)
みりん…大さじ3
酒…大さじ4
砂糖…大さじ1
こんぶだし…小さじ2
塩…お湯に対して1%の量(絹さや茹でる用)
★味変でマジスコ
＝牛肉バージョン＝
牛肉…250g
玉ねぎ…250g
じゃがいも…正味500g
白滝…200g
牛脂…1個
絹さや…適量
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ3
塩こうじ…大さじ1半
みりん…大さじ3
酒…大さじ4
こんぶだし…小さじ2
塩…お湯に対して1%の量(絹さや茹でる用)
★味変でからし
至高を越えた肉じゃが
ラード大さじ1半で豚バラまたは豚こま250gを炒め、玉葱250g、じゃがいも正味500gを炒め、白滝200g、醤油大さじ3、液体塩こうじ大さじ1半、みりん大さじ3、酒大さじ4、砂糖大さじ1、昆布出汁小匙2入れ沸かし、蓋をして15分煮てきぬさやか長ネギをちらし完成
牛肉250gと牛脂でつくるのもあり
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25件のコメント
こんにちは、始めて投稿します。
鯖の、調理法を教えてください。
豚派です!砂糖使わなくても甘いんですね〜甘いの苦手なので助かります！葉物は高いので根菜メニューは作りやすいですね〜！
いいじゃん。豚でも牛でも。うちも基本豚で時々牛。
この物価高なんだから、リュウジさんの感性時代に合ってますよねー😊
いつもありがとうございます！
楽しい
美味しい
リュウジさん最高🤝❤
おんなじ気持ちでずっと料理してきました！！！
ガチの関西人の主婦歴長めのオバサンです。肉じゃが カレーは絶対牛肉。でしたが、最近さほどのこだわり無くなりました。自分とその家族が美味しければいいねん、誰に評価してもらわなあかんの？ りゅうじくん、人気者やからその分アンチも多いわな、けどその通りよ、料理を楽しむために、毎日が苦痛にならないように、簡単でラクチンなレシピを提供してくれて。りゅうじくんは何も間違えてない。
しかしアホは減らんなぁ、、、
じゃがいもの緑色はソラニンという有毒物質を含んでいます。じゃがいもはタバコ（タバコはナス科タバコ属）の仲間のナス科植物なので、害虫から身を守るためにタバコと同じ成分を持っています。それが緑色の部分、ソラニンです。
取り除けば大丈夫なので芽が出てしまっても怖がる必要はないです。少し芽が出たシワシワじゃがいもは水分が抜けて味が濃くなってるからきちんと処理して食べると美味しいです。揚げ焼き（フライドポテト）や蒸すと味の濃さを実感できると思います。
広島出身だから肉じゃがは牛だったけど、上京して豚肉の肉じゃが知った。色々な肉じゃががあるのを知ったけど、一番シンプルな豚肉とじゃがいもだけの肉じゃがで煮崩れしてドゥルドゥルになった肉じゃがは料理人が見たら失敗っていうだろうけど、ドゥルドゥルなのが逆に美味かった笑
料理は美味くて人体に害がなければいいんだって思い知った。
料理研究家リュウジ
本名：塩 こうじ？？？
肉じゃが作る時、いつも砂糖たくさん入れてました(^^;塩こうじを使うレシピ、勉強になります(^^ゞ体に優しくてめっちゃ美味しそうなので、今度、作りまーす。毎回作ると飽きられるので、味変レシピも助かります。いつも楽しい動画で料理のコツや、いろは等、勉強になり助かります。ありがとうございます(^-^)
パックごと使うのとは別に野菜の概要欄の表記なのですが、g数に加えて１個半と表記して頂けますと、買い物に行く時と、作る時に準備出来るのにすぐ助かるのですが、次の動画から追加出来ないでしょうか？時期によったり収穫の出来映えで野菜の大きさは変わりますが、そこは大体で。
関東の方って肉じゃが牛肉が多いイメージ
うちの実家も豚肉が入っています因みに糸コンは入れません😂絹さや無しのインゲン
おばあちゃんの肉じゃがだと自家製干し椎茸入ってたりしました。
肉じゃがって別に肉とじゃがいも入ってれば何でもありかと思いますけどね個人的に鶏もも入れても美味しいですし
液体塩こうじ、リュウジで買ったよ！？
りゅうじさんの料理は優しい！
助かってます！
肉じゃがは、牛でも鶏でも豚でも美味しいですよね
せんぷうけーーーーーん！
リュウジさんのお陰で料理への苦手意識がなくなりました。自信の付き方が半端じゃない!!本当にありがとうございます。
料理系で毎日更新は凄いと思います。いつも有難う御座いす。🙏✨
シャウエッセンでつくる虚無肉じゃがとか期待してしまう。
リュウジさん童顔ですね
若く見える
後、女装したら絶対可愛い😊❤
肉じゃがに、豚肉、初めて知りました。牛肉でしか食べたことがないので。
今度、作ってみます😋️
彩りの絹さやはわざわざ肉じゃがの為に買うのもお金かかるし茹でなきゃだし面倒なので私は冷凍インゲンを常備してますよ。最後に長いものならポキポキ簡単に折れるのでサッと煮てお終い。
肉じゃがに白滝は絶対ですよね。全ての味を吸い尽くしてる感じ。
ちょうど肉じゃがを作ろうと思ってバズレシピを調べたところでしたありがとうリュウジママ❤
ちょうど今日肉じゃがなので、まさかの昨日の動画…めちゃくちゃ助かりますありがとうございます😭！！！
(私は牛でも豚でもなく鶏ですが、すごく美味しかったです◎)
リュウジさんの無水肉じゃがレシピのおかげで美味しい肉じゃがが食べられてます！！！この最新レシピも絶対つくります！！！いつもありがとう✨
液体塩こうじ、見たことないな〜と思いながら今日スーパーに行ったらありました。
液体塩麹買いました
２種類有りましたが限定パッケージの方にしました😂