【伊勢名物❗️】まぐろの手こね寿司❗️モチモチの生キハダマグロを使った手こね寿司❗️【説明欄にレシピあります❗️】

【伊勢名物❗️】まぐろの手こね寿司❗️モチモチの生キハダマグロを使った手こね寿司❗️【説明欄にレシピあります❗️】

レシピです！

【材料たぶん2人前】
・まぐろ短冊　　　200g
・大葉　　　　　　３枚
・刻み海苔　　　　綺麗になる量
・ねぎ　　　　　　食べたい量
・みょうが　　　　1本
・ご飯　　　　　　400g
・ガリ　　　　　　程よく

【漬けダレ】
・醤油　　　　　　大さじ2
・粉末カツオ出汁　お好みで
・ごま　　　　　　好きにして！

【合わせ酢】
・砂糖　　　　　　小さじ2
・お酢　　　　　　30ml
・塩　　　　　　　良い量

【出汁】
・昆布　　　　　　10cm程を4本
・みりん　　　　　100ml
・酒　　　　　　　300ml

①昆布で出汁を取ります。酒300ml、みりん100ml、昆布を入れて5分程度煮込む。その後昆布を取り出して取れた出汁を器に入れ、冷蔵庫で冷やします。

②生キハダマグロに塩を振って15分程度寝かせます。塩を両面に振って馴染ませていきます。

③薬味を切っていきます。大葉は３枚細切りにしていきます。ミョウガは1本細切りにしていきます。

④酢飯を作っていきます。先ずは合わせ酢から作ります。お酢30ml、塩適量、砂糖小さじ2を入れて塩と砂糖が溶けるまで混ぜます。その後ご飯400gに合わせ酢を回し入れて切るように混ぜていきます。

⑤生キハダマグロを水で洗っていきます。振りかけた塩がしっかり落ちるように洗っていきます。その後水気を取ります。マグロを切っていきます。厚めに切っていきます。

⑥漬けダレを作ります。ボウルに①で作った出汁を200ml入れます。そこへたまり醤油を大さじ2、粉末カツオ出汁をお好みで入れ、混ぜます。そこへ切ったマグロを入れ、ごまを振りかけたら15分ほど漬け込んでいきます。

⑦漬けダレを大さじ3杯、酢飯にかけていきます。そして混ぜます。

⑧盛る

動画のタイムスケジュール
0:00 手順① 昆布で出汁を取る
0:38 本日の主な食材
1:13 手順② 生キハダマグロに塩を振って15分寝かせる
1:49 手順③ 薬味を切る
2:17 手順④ 酢飯を作る
3:23 手順⑤ 生キハダマグロを水洗い
4:05 手順⑤ 生キハダマグロを切る
5:07 手順⑥ 漬けダレを作る
6:19 手順⑦ 漬けダレを酢飯にかける
6:40 手順⑧ 盛る
7:12 できあがり
8:04 いただきまーす♪