【介護士が作る】簡単★豚肉の梅おかか炒め《豚ばら肉をさっぱり食べれる》高齢者人気メニュー

【介護士が作る】簡単★豚肉の梅おかか炒め《豚ばら肉をさっぱり食べれる》高齢者人気メニュー

簡単、楽チン！さっぱりと食べれるお肉で元気に！
高齢者施設の人気メニューの作り方です
もちろんどの世代でも美味しく食べれます
梅とおかかの味に癒されますよ(^ ^)

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●豚肉の梅おかか炒め(1人分量/2人分)
豚バラ薄切り肉 50g /100g
キャベツ 30g/60g
玉ねぎ 20g/40g
ピーマン 20g/40g
梅干し(田舎漬け) 2g/1個
料理酒 1.5g/大さじ1
醤油 1.5g/大さじ1
みりん 1g/大さじ1弱
サラダ油 3g/大さじ1と半分
かつお節 0.5g/適量
お好みでトマトを飾ってください
▶︎作り方は動画で紹介した通りです

紹介した副菜
●かぼちゃの煮物(1人分量)
かぼちゃ 60g
上白糖 3g
料理酒 3g
醤油 5g
むき枝豆 5g
煮物の水は、かぼちゃ1/4玉(500g〜600g)で水500ccです
二人分作る場合は、かぼちゃ120gで水100ccくらいになります
作り方▶︎かぼちゃは種とワタを除き3~4cm角に切る
鍋に水とかぼちゃを入れ、煮たったら砂糖、その後、酒と醤油を入れる
強めの弱火で10分煮る
煮汁がかぼちゃの1/3くらいの高さを残し火を止め、アルミ箔をかぶせ予熱で冷ましながら味を入れる
器に盛り付け、上にむき枝豆を飾る

●しらす和え
釜揚げしらす(冷凍) 10g
小松菜 50g
濃口醤油 2g
ごま油 1g
作り方▶︎小松菜は煮たったお湯に塩を入れて色良く茹で、水にさらし、水気を切った後 食べやすい大きさにカットする
しらすと醤油を入れて混ぜ、最後にごま油を絡める

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・豚肉はビタミンB群を豊富に含む食材です
豚肉に含まれるビタミンB1（別名：チアミン）と、玉ねぎのアリシンは結合しやすい性質を持っており、チアミンとアリシンが結合することで「アリチアミン」という物質が生成されます
【アリチアミンに変わることで体内への吸収効率がアップします！】

・玉ねぎには食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維は腸内で水分を含んで膨張し、腸の動きを活発にすることで【便通を促進】します。
豚肉にはあまり食物繊維が含まれていないため、玉ねぎと一緒に食べることで豚肉中の栄養素の吸収を促進することができます。
豚肉と玉ねぎを一緒に食べることで、栄養素の相乗効果によって吸収が良くなるとされています。

・ピーマン1.5個で1日に必要なビタミンCの量は十分にとれるそうです
ビタミンCは紫外線からのダメージを軽減し、シミやそばかすを防いだり、体内でコラーゲンの生成を助け、【シワやたるみを防ぐなど美肌効果】の高い栄養素です
ピーマンは抗酸化作用抜群！ ビタミンCだけでなく、β-カロテン、ビタミンEも含んでいます
【精神を安定させたり、血液をサラサラ】にして血行を促進したりする効能があります
【高血圧の予防や血中中性脂肪の抑制効果】が期待できます

★BGM：GT-K（DOVA-SYNDROME)
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