おつまみに！おかずの一品に！こんにゃくを使った低価格低カロリーで健康的な家庭料理 【蒟蒻雷煮】｜菊乃井｜【野菜を使ったお料理シリーズ】【料理王国】【日本料理】
野菜を使った日本料理を菊乃井 三代目 主人 村田吉弘氏がわかりやすく紹介する野菜のお料理シリーズ。
今回は、蒟蒻を使って、切って炒めて煮るだけで絶品になる、蒟蒻雷煮をご紹介いたします。
本当に簡単に出来るので挑戦してみましょう！
菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#12
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
★チャプター
0:00 オープニング
0:35 蒟蒻を切る
2:15 フライパンに油を引きニンニクを入れる
3:50 合わせ地を加える
4:14 蒟蒻の下湯がきはしなくてよいか
5:58 盛り付け
7:10 レシピまとめ店舗情報
■分量
蒟蒻 500g
胡麻油 45cc
出汁 240cc
濃口醬油 30cc
タカラ本味醂 30cc
にんにく 適量
鷹の爪 0.5g
針唐辛子 適量
胡麻 適量
★作り方のポイント
蒟蒻の両面に蛇腹包丁を入れる。1.5cm角に切る。
フライパンに胡麻油をしき、にんにく・鷹の爪をいれる。
蒟蒻をいれしっかりと炒める。
出汁・調味料をいれ、落とし蓋をし地がなくなるまで煮詰める。
炊き上がりに胡麻油をかける。
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
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◇菊乃井 本店
https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/index
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12：00～12：30までのご入店
夜 17時～19時30分までのご入店
↓Google Map↓
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＃和食 #日本料理 #家庭料理
24件のコメント
これは秋の夜長のおつまみにピッタリですね。
村田先生のわかりやすい解説が毎回、楽しく、なるほどと思う事ばかりです。
ありがとうございます。
蒟蒻！大好きです〜💕
油で炒めるのは、初めて知りました。
明日、早速作ってみます。
器とﾋﾟｯﾀﾘ！美味しそうですﾈ~(๑´ڡ`๑)
にんにくと鷹の爪を入れて、これは純正の日本料理ですか？
気軽に美味しく楽しめる雷蒟蒻のつくり方映像をありがとうございます。
村田さんの教え方がわかりやすく、作ることが楽しくなるので、余計に自分でもやってみます。ありがとうございます。
生のコンニャク特有の癖の強い匂いにニンニクを脇に忍ばせることで下茹での手数も減らして食欲をそそる美味しい香りを導き出す。
なんとも凄いプロの技ですね。
お腹が空いたら、市販のこんにゃくを煮たのを食べるんですけど、こうやって自分で炒め煮しても美味しそうですね。「こんにゃくは臭い」確かに😆
庶民的なおかずを、凄いお茶碗に盛り付けるの、さすがって思ってしまいました。
高麗青磁の器、素敵です😂蒟蒻の雷煮が一段と美味しそうです。ダイエットにも良い一品ですね👍早速作ります❣️
明治ミルクキャラメルを大量に溶かしてるのかとおもった
面白い。料理大全を公開してくださり、ありがとうございます。
デパ地下の菊乃井さんのお惣菜コーナーに立ち寄ると必ず求めるお品のひとつです。
手作りに挑戦致します。
手綱に切るか、この切り方は良く作ります。御節にも。
ニンニクははじめて知りました😊😊😊、今度やっていますね。
作ってみました。ニンニクとは吃驚です。シンプルながら美味しかったです。
レシピ通りで美味しかったのはじめてです。素晴らしい。
にんにくは口臭が気になるので生姜でも代用で大丈夫でしょうか。😢。
こんにゃくが少し焦げました
私は料理に詳しくないので間違っていたらすみません
今回のコンニャクの切り方だと幼児が喉に詰めやすくないですか？
コンニャクゼリーで幼児が喉に詰めてタヒる事故が多いとネットで見て気になりました
返事いりません
あ〜、コレだけで酒呑めるな💧
蒟蒻の下茹では石灰を抜く為と思ってたけど違うんかな？
蒟蒻にこんな料理方があるとは。つまみで1枚、直ぐなくなりました😊
簡単かつ、薬味・調味料の按配で、千変万化。素晴らしい😮
今夜は途中から竹輪の輪切を入れてみました。
竹輪にだけ青海苔😊
こんにちは♪〜京都の菊乃井さんですよね。 過去にお店に行って来ました。仲間達と一泊してルッチな気分を味わいました🍀~夜の懐石も、朝の食事も❤とても心に残っております。
今日のこの蒟蒻料理 良いですね♪
器と盛り付けで天下の逸品になるのですね♪
先生おでんに入れるコンニャクも下茹でなしでもいいですか？
お酒は飲めないけど、これはご飯のいいおかずだなぁ・・・。明日作ってみよ！
美味しそうですね～😊動画ありがとうございました