モンブランの作り方（レシピ）09 – 生栗からマロンクリームを作る

モンブランの作り方（レシピ）09 – 生栗からマロンクリームを作る

詳しいレシピはこちら。http://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_montblanccake.html
モンブランの作り方です。スポンジケーキはバター不使用、甘さ控え目なので、低カロリーなモンブランです。カスタードを入れ、生栗から作ったマロンクリームをホイップクリームの上に乗せたモンブランは、感動のおいしさですよ。
動画の説明：生栗からマロンクリームを作る方法です。
How to make the chestnut puree.

【材料】
生栗（皮付き）…500g
砂糖…80g
牛乳…300cc
バニラエッセンス…少々
ラム酒…小さじ1～2杯

【Ingredients】
500g chestnuts
80g sugar
300cc milk
1～2 teaspoon rum
vanilla essence

【レシピ（作り方）】
1．生栗を皮ごとたっぷりの水で、やわらかくなるまでゆでる。
2．包丁で半分に切り、スプーンで実を取り出す。
3．重さを測り同量の牛乳を準備する。
（皮つき栗500gから約300gの実がとれたので、300cc位の牛乳を準備します。動画では間違って多めに入れましたが、約300ccですのでお間違えなく。牛乳の量が多いと濃厚な味にはなりますが、煮詰まるまでに時間がかかります。）
4．鍋に栗と牛乳を入れて中火にかけ、木ベラで混ぜながら煮る。
5．煮詰まってドロッとしてきたら砂糖を加え、焦げないようにさらに煮る。
6．水気がなくなり煮詰まってきたら、バニラエッセンスを数滴加え、軽く混ぜて火を止める。
7．フードプロセッサーにかける。
8．目の細かい網で裏ごしする。
9．ラム酒を加えて混ぜる。
10．土台のスポンジケーキに、下から上にうずまき状に絞り出す。
スポンジケーキの作り方はこちらをご覧ください。
http://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_montblanccake.html#montblanccake_01

11．お好みで溶けない粉砂糖を降ったり、チョコレートなどをトッピングする。

【How to make】
1．Cover chestnuts with water and boil thirty minutes.
2．Cut chestnuts in half and take chestnuts by spoon.
3．Weigh chestnuts paste, and measure milk an equal amount of chestnuts paste.
4．Put chestnuts and milk in a pan, and over medium heat. Mix well with a spatula.
5．When mixture becomes creamy, add sugar and cook more.
6．When mixture gets a glossy look. Add a few drops of vanilla essence and stir laghtly, and stop the heat to cool.
7．Puree the chestnuts in a foodprocessor or sieve.
8．Strain chestnut puree in a fine mesh sieve.
9．Add rum and blend well.
10．Fit a pastry bag with a nozzle and fill the pastry bag full with chestnut cream .
11．Squeeze cream in a spiral shape starting at the bottom onto the top.
【How to make sponge cake】

詳しいレシピやよくあるご質問などはこちらを。
http://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_montblanccake.html