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【超基本②】スパイスカレー作りを自宅ではじめるために必要なスパイスは？基本の作り方は？隠し味はどうする？倍量作りたい時は？作ったカレーの保存方法は？
スパイスカレーを始めたい人に見てほしい【スパイス徹底解説コーナー】
超基本① https://youtu.be/d5xIwM_05bs
超基本③ https://youtu.be/yy7RucmsaBc
も合わせてチェックしてね！
超基本②の内容
・まず何のスパイスを買えば良い？
・スパイス以外は何の材料は？
・専用の鍋とか必要？
・基本の作り方を教えて。
・玉ねぎを炒めるのが結構大変ですよね？
・トマト最近高いじゃないですか…
・隠し味は必要？
・倍量作りたい時は？
・作ったカレーの保存方法は？
などなど…
前回の解説動画に続き、今回もカレーの疑問にお答えします！
次回はスパイスカレー作りをさらにステップアップしたい人に向けた動画を配信します！
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初心者でもかんたん！調合いらず！使い切りのスパイスセットが揃っています。
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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年6月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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#印度カリー子
#質問コーナー
#スパイス初心者
23件のコメント
一人分作るパターンが多いかな・・・冷凍で美味しくなるなら多めに作って試してみます。
いろいろ質問したい事があったのですが、「スパイスカレー沼にハマってみない？」を買ったのでまずはこれを読んで、
それでも聞きたい事があったら質問しますね('◇')ゞ
バイブルだね。動画だけど…😂
タマネギを冷凍してから使うってのはアリなのかしら🤔
倍量作る時の水を減らすの今回一番重要な話じゃ！
解説動画ありがとうございます。おかげさまで勉強させてもらっています！
質問なのですが、余ったカレーを冷凍するのにおすすめの容器はありますか？ジップ袋で冷凍したら解凍するときに袋内に残りやすくて勿体ないと思ってしまいました。
基本倍量水以外だったんですね。いつも水も多めに入れてました！ありがとうございます。
タマネギって生で食べると口の中に下品な香りが１日中残りますけど、しっかり炒めると最高に上品な甘みになりますよね。
フライパンはやっぱり24センチが最適なんでしょうか？
スパイスカレーが冷凍保存しても美味しいなら！
大家族向けの量のスパイスカレーをやって下さい。
ちなみに六人です。
成長期の子供達がスゲー食べます（笑）
宜しくお願いします。
スパイスカレーは何度か作りましたが、まあ自分も素人みたいなものなので拝見しました。
タマネギの炒めは確かに面倒に思います。最近はレンジで加熱して水分を飛ばしてから炒めたりしています。多めに作って冷凍保存するのもありなんですね。カレー星人なので多めにつくっても冷凍するほど残らないんですけど😎確かに･･･お店で食べるスパイスカレーと自分が作ったカレーは、決定的に何かが違うんですよね。次の動画も見てもう一ランク美味しいカレーを作りたいと思います。
次回の動画で「スパイスカレー作りの基本とさらにレベルアップするには」という動画を投稿します。
・玉ねぎを早く炒めるには？塩を振った方がいい？
・おすすめの油
・おすすめの塩
・ホールスパイスの使い方、買う順番
・ホールスパイスの取り除きかた
・ホールスパイスはパウダースパイスで代用できる・・・？
などなど・・・
盛りだくさんです。動画投稿の通知ボタンも活用しつつ！合わせてチェックしてくださいませー！
先日、カリー子さんのスパイスを使って濃厚えびカレーに挑戦しました。
分量、手順もレシピ通りでタマネギもしっかり炒めたのですが、トマトが完熟で水分量の多い物で炒める前に潰れていって仕上がりが完成図より少し水分が多い感じになってしまいました。材料の個体差を修正して仕上げる方法はありますか？
それでも味は凄い美味しかったですけど。
スパイス伝道師❤
【超基本】ありがたいです🎉 来年こそは スパイスカレー作りを趣味にしたいっ！✧٩(ˊωˋ*)و✧
カリ－子ちゃんかわいい。簡単なやつでよく作るようになりました。
本当にわかりやすいしとても勉強になる。
しっかりと炒めてスポンジのようになった玉ねぎが吸ってとろみになるみたいに初めて聴く話している事が頭の中に入っていきます。
トマトアレルギーなのですが代わりになる食材って何かありますか？
材料倍量だと玉ねぎやトマトの水気飛ばしたりとか大変そう。カリー子さんの基本のカレーで再現動画見たいです🥹
トマト缶で作る場合トマト缶もそのまま倍量で作って大丈夫でしょうか？？
玉ねぎが苦手（加熱しても胸焼け等おこしやすい）なのですが、なくてもスパイスカレー作れますか❓また代用スパイス等ありますでしょうか❓🥺
カリー子さんの本のレシピでいつも８人前作ってるので水も４倍してました😥
めちゃくちゃ解り易い。順序だって上手く纏まってて知識皆無でも直ぐ吸収出来る。あざます
南アジア料理の基本材料にスパイス、タマネギ、ニンニク・生姜を挙げるのは良いとして、トマトが必須というのが納得いかないんです。いや、美味しいんですよ？美味しいんですけど、16世紀以降の輸入食材やんって。イタリアンとどう違うんや(これも実は納得してない)、トマトなくてももっと出来る子のはず、って思うんですよ。