【5分】ブロッコリーのフリッタータ（薬膳食堂Beans）具多めのイタリア風オムレツ！キッシュのような味わい！ブロッコリーとタマネギを具に卵と牛乳とチーズを混ぜフライパンで焼くだけ！ぜひお試しあれ！
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薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼ブロッコリーのフリッタータ
フリッタータは具を多めに入れたイタリア風オムレツです。
ブロッコリーとタマネギを具にし、卵に牛乳とチーズを混ぜ、フライパンで焼きます。
軽いキッシュのような味です。
パン、サラダなどを添えて朝食や軽いランチに、前菜にもなります。
卵は必須アミノ酸をバランスよく含む優れたタンパク質源、1日に1個は食べたい食品です。
牛乳とチーズには潤肺作用があり、乾燥から肺を守ります。
ブロッコリーには五臓の働きを補って正常に保つ作用があります。
そして豊富なβ-カロテンとビタミンCにより、強い抗酸化作用を発揮して動脈硬化、老化予防に役立ちます。
材料
（直径20㎝、6人分）
ブロッコリー 1/2個
（正味150ℊ）
タマネギ 1/4個
（正味50ℊ）
ひまわり油 大さじ２
（オレインリッチタイプ）
卵 4個
牛乳 大さじ３
パルミジャーノチーズ 60ℊ
（すろおろす）
塩 小さじ1/2
作り方
１．ブロッコリーは小さめの小房に分け、柔らかい茎は1㎝角に切ります。
タマネギは横半分に切ってから薄切りにします。
２．ブロッコリーはさっとゆで、ざるで湯をきります。
３．フライパンに油大さじ１と水大さじ１、タマネギを入れて中火で炒めます。
４．ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳を混ぜます。
5．タマネギがしんなりして甘い香りが漂ってきたら、火を止め、バットに移して粗熱を冷まします。湯をきったブロッコリーと合わせておきます。
6．３のフライパンをペーパーでふき、油大さじ1を足して中火で全体になじませます。
7．4の卵液に、５とチーズ2/3量を混ぜ、塩で調味します。
フライパンに流し、残りのチーズをふりかけます。
卵の周囲が固まり、半熟状になったら予熱した180℃のオーブンで約15分焼きます。
8．フライパンから出し、放射状に6等分します。
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
https://yakuzenbeans.com
インスタグラム
https://www.instagram.com/yakuzen_beans
ツイッター
https://twitter.com/yakuzen_beans
フェイスブック
https://www.facebook.com/yakuzenbeans
▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)