【超美麗の鯛】極上マダイで作る、フランスの漁師飯コトリヤード【PRIDE FISH／愛媛の愛鯛】
プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は愛媛県の愛育フィッシュ愛鯛です。
サムネイルからも分かるように美しく輝く鯛が
見た目ですでに絶品です。
身質も歯応えたっぷりで弾力がある真鯛を使って
フランスの郷土料理で漁師飯でもある
「コトリヤード」をご紹介！
これは簡単で絶品です
◆PRIDE FISH 「愛育フィッシュ 愛鯛」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1429847946
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/sake/ryutsu/blanc_720.html
【愛鯛のコトリヤード／レシピ】
◆材料（2人前)
・愛鯛 （200g）
・アサリ （150g）
・ニンニク（一欠）
・白ワイン （100cc）
・カブ （1個）
・バター （15g）
・マヨネーズ又はフレンチドレッシング（適量）
・ミント（適量）
◆作り方
1）鯛は塩で脱水する、
2）鍋にニンニク、オイルで香りを出す。
3）香りがでたところにアサリ、白ワインをいれアサリのだしを取る。
蕪は6等分くらいにカルティエにするバターで味を整える
4）フライパンに油をひき、鯛を皮目から焼色ポワレにする。
5）パリッと皮が焼けたら身の方は焼かずコトリヤード出しに
身のほうを入れ火を通す。
6）皿に盛り付けミントを飾る
7）ドレッシング又はマヨネーズなどをかけながら食べるのが
本場の食べ方。
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
17件のコメント
みかん鯛だな。しかし、料理前と一杯飲んだ後の口調のギャップがいいね～。⭕😽
アクアパッツァはよく作るけどコトリヤードは初めて知りました。シンプルで美味しそう😊作ってみたいです💕愛鯛は手に入りづらいけど😅
コトリヤード今度作ってみます。
近場の大きいスーパーに白鶴ブラン無かったのネットで購入しましたが、とても飲みやすくて美味しかったです。
アイタイなんだ、めでたい
かと思った😂
おぉ、この間別レシピのコトリヤード作って美味しかったので、真似してみたいです
董卓「おう、今から洛陽こいや」
呂布(ニヤニヤ…)
確かに作り方がアクアパッツァに近いですね！
身を食べ終わったのスープにご飯を入れて食べるのが、凄く美味いんですよね。
これなら自分でも作れそう！
子どもに作って、また食べたいと言ってもらえるようにやってみます✨
これは〜〜🧐
日本酒と〜〜〜🍶
絶っっタイ〜〜〜🐟
合いますね〜〜〜〜🤤🤤
理由をつけては白鶴ブラン飲むGeorgeさん、いいー🤣
職場は県知事や芸能人も来る
日本料理の店 鯛は基本〆の鯛めし
として出る 美味いよ〜
カブの剥き方、勉強になります。
ピーラーで剥いていたので食べた時にもそもそ繊維が口に残る😢
おうちビストロはいつもコツが満載
ジョージシェフに焼き鯖寿司やってもらいたいです！家でもできるポイントがあればぜひ！
新鮮なお魚を調理する途中で、切り身を味見するシェフをいつも羨ましいと思いながら観ています😋
何したって気取って見える。そっちで攻めたら？
感覚を研ぎ澄ますwwwwwww
旬の魚料理が目茶苦茶嬉しいです!白鶴ブラン飲んでお料理を楽しみたいと思います😊georgeさん、漁師さん、白鶴さん、スタッフさんありがとうございます!