痺れる旨さ！パウチいらずの『麻婆豆腐』【料理人のうちごはん】

痺れる旨さ！パウチいらずの『麻婆豆腐』【料理人のうちごはん】

決め手は花山椒
スーパーで売っている調味料で、美味しい麻婆豆腐が作れます！

☆☆☆

【材料　腹ペコ2人分】

・豚ひき肉　300g
・豆腐　2丁
・にんにく　2片　
・生姜　少々
・長ネギ　1本
・濃口醤油　大さじ1
・紹興酒(なければ料理酒)　大さじ1
・味噌　大さじ１
・ウェイパー　小さじ2
・水　250～300cc
・花山椒(ホール)　1.5g
・片栗粉　大さじ１
・黒胡椒　少々
・辣油　少々
～辛口～
・豆板醤　小さじ3
・甜面醤　小さじ2
～甘口～
・豆板醤　小さじ1
・甜面醤　小さじ4
☆☆☆

【手順】

① にんにくと生姜は粗みじん切り、長ネギは白い部分を青い部分を分けて粗みじん切り、豆腐を２cmの正方形にカット
② 豆腐を600ｗで６分レンチンして水を切っておく
③ サラダ油大さじ1を入れ、中火で挽肉をこんがりするまで炒める
④ にんにくと生姜を加え軽く炒めて、長ネギ（白い部分）を入れて軽く炒める
⑤ 弱火にして豆板醤、甜麺醤、花山椒、味噌を入れる
⑥ 香ばしく甘い香りがしてきたら醤油、紹興酒、水、ウエイパーを入れる
⑦ 沸騰したら豆腐を入れて２分加熱
⑧ 火を止めて長ネギ（青い部分）を入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、　ひたひたより少なめの量になるよう水を加える
⑨ 黒胡椒を入れて中火で１分加熱し、火を止めて辣油を入れる
⑩ 仕上げに追い花山椒をして完成

音楽：魔王魂様

#レシピ #麻婆豆腐 #豆腐　#中華