【北軽井沢】雪景色と温泉のスローリビングな休暇。＃北軽井沢 へ。ラムの瓶とワイン。 #ババオラム とショコラ ＃パトリックロジェ のドゥミスフェール・プラットを持って、友人夫妻の森の家を訪ねる。
北軽井沢の美しい雪景色。
その佇まいが雪景色に似合う
素敵なスウェーデンハウス。
お庭が森という贅沢。
深呼吸する時間。
ラムの瓶とショコラを持って。
友人夫妻とスローリビングな休暇。
パンを焼いて、
アペロは、バゲットにとても合う牡蠣のアヒージョ。
牡蠣がふっくら美味しくて、レシピを教わりました。
デセールには、ホームメイドのババ・オ・ラムを。
さらに
超アートなショコラは、パトリック・ロジェ。
雪のひかるテラスで、
皆との会話も楽しく食べる。
雪景色と温泉を繰り返す
体も心も癒される休暇でした。
ありがとう。
【テーブルの上のお皿メニュー】
海辺朝ごはん、
**焼きたてバゲットのサンドイッチ
塩麹で低温調理した豚肩ロースを
レタスと挟む。胡椒を忘れずに。
ランチソースは、葉山ブレッドクラブの
HBCオリジナルランチソース
https://www.hayama-breadclub.com/items/70587060
『1日目アペロ』
**ソシソン・セック・サヴォワ・プレーン
（Eataly)
スライスして、ナッツやハムのプレートに。
**アジアーゴクリーム（Eataly)
フロマージュブランよりとろりとして、ヨーグルトのようなチーズクリームが絶品。パンにつけていただく。
**サワードウブレッド（自家製）
胡桃、無花果、クランベリー、金柑の甘酸っぱさとしっとり感が、とまらない美味しさ。
**牡蠣のアヒージョ（シェフおすすめ）
オイル少なめ、白ワインで1分半蒸し煮するふっくら牡蠣のアヒージョ
森の家のオーナーシェフにご馳走いただいた、バゲットがすぐになくなるレシピ。
（材料）
むき牡蠣 120g
食塩
ブラックペッパー（胡椒が決めてポイントだそうです）
パセリ
白ワイン（その日飲むワイン）
オリーブオイル40ml〜
鷹の爪 １本
にんにく ２片
作り方
A)オリーブオイルに鷹の爪（タネを取る）とニンニク（厚めスライス）、塩、
B)牡蠣の下処理（A以外の材料を白ワイン浸る程度にマリネ）
調理火加減 強火
ニンニクがオイルの中で動きだしたら、
鷹の爪を取り出して、
AにBを入れて
すかさず蓋をして強火の
白ワイン蒸し煮1分半。
その後
蓋をとって、そのまま強火で
鷹の爪をもどして、
最後にレモンを絞って
火を止めて完成。
お持ちした胡椒は、フランス🇫🇷のおみやげスパイス。Fume
【Slow Life Vlog 27】＃フランス生活 🇫🇷サンジェルマンデプレの＃スパイスショップ 、＃オデオンのカフェ 、＃ジャックジュナン のショコラ。６区のアパルトマンの部屋。
**じゃがいものガレット
**春菊のしゃぶしゃぶサラダ
コーヒーとボンボンショコラは、
**パトリックロジェの
ドゥミスフェール・プラット
半球体のショコラの美学と繊細さに圧倒された。
https://www.patrickroger.com/ja/design/produit-demi-spheres
『2日目夕食』
アペロの後に
**肉団子のお鍋
究極の出汁に、きのこと肉団子とせり。
湯気の立つお鍋は雪夜のご馳走。
翌朝のうどんも美味しくいただきました。
**鶏肉のフリカッセ
火入れにこだわりが。
ブリオッシュ（自家製）
クラフトラムのトロワ・リビエール持参で
**ババ・オ・ラム
今夜は、雪の森にたつ家を、
イメージして、
ラムシロップに浸したブリオシュを
雪にみたてた白いクリームにたっぷり
うかせ、
スウェーデンハウスの綺麗な壁の色のように紅い苺をあしらいました。
【簡単ラムシロップの作り方↓】
こんにちは。TOMOKOです。
@TOMOKO226
少し前まで、
振り返る時間もなく過ぎ去っていく毎日に、
置き去りにしてきたことがたくさんありました。
今まで後回しにして、心の中におし込んできたことを、
やっと今、海辺のアトリエで丁寧に解き直す暮らしを始めました。
海辺のスローライフ。
How I live a slow living life. Styling of life in Japan.
【このチャンネルは】
東京から車で僅か1時間。自然豊かで静かな海辺のスローリビング。
海辺の暮らしをシンプルに楽しむスローフードやアイテムを
ゆっくり眺めるキッチンアトリエムービーです。
フランスの伝統製法で焼くバゲットや、ブリオシュ、カンパーニュなど本格レシピと共に。
時々、「パリの暮らし」と「Weekend Sailing（セーリングの週末）」を振り返ります。
海辺のアトリエキッチンの、サイレントVLOGです。
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外資系IT企業勤務の50代後半に都市と海辺の週末二拠点生活。その後、海辺移住。
→仕事を辞めてフランス留学後、
→フレンチトラディションなパンをアトリエで焼く海辺の暮らしにシフト。
→海辺でフランスパンを焼く。
▫️NOTE記事▫️イマドキのフランス留学事情
https://note.com/tk263131/
▫️ル・コルドン・ブルーパリ校 卒業生インタビュー
https://www.cordonbleu.edu/news/interview-tomoko-koyama-bakery-diploma-alumnus/ja
Je m’appelle Tomoko.
Je vis dans un studio de cuisine au bord de la mer.
L’atelier est situé dans une station balnéaire de la préfecture de Kanagawa, à environ une heure de route au sud de Tokyo.
Il est très proche de Hayama. Hayama abrite la Villa impériale de Hayama, la résidence de la famille impériale japonaise.
【撮影】
iPhone 16 Pro
4K/24fps
ProRAW
Apple Pro Res
Leica Q3
Filmed & edited by TOMOKO
Still photography
Special thanks to Izumi
【編集】
Final Cut Pro on MacBook Pro
【音楽】
Licensed via Epidemic Sound