菜の花とあさりのクリームパスタ〜あさりと菜の花の相性抜群の春パスタ
あさりから出た旨味をたっぷり味わえる一品。菜の花のやさしい苦味とクリームを加えた抜群に美味しいパスタです。
菜の花が手に入らない場合は、ほうれん草や小松菜でも美味しくできます。
▷材料（2人分）
あさり 16個
菜の花 100g
ベーコン 60g
にんにく 1片
（酒蒸し用1/2片、ソース用1/2片）
クリーム 80ml
スパゲティ（乾麺）160g
オリーブオイル 30ml
白ワイン 50ml
パルメジャーノ 適量
塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 菜の花とあさりのクリームパスタ
0:18 メニュー紹介
0:38 材料紹介
0:55 あさりを酒蒸しにする
1:42 その他具材を準備する
2:58 パスタを茹でる
3:07 パスタのソースを作る
4:11 パスタにソースを絡める
あさりの砂抜きの方法
1) 殻の表面を擦り合わせるよう水洗い
2)ボウルに塩水を作りあさりを入れる (塩は水の3%程度)
3)アルミホイルをかぶせ一晩冷蔵庫に入れておく
1)鍋にオリーブオイル（15ml）を熱し、包丁で潰したにんにく1/2片を加えて加熱する。その中に水を切ったあさりを加え、表面を軽く温めワインを注ぎ入れ、蓋をして蒸す。殻が開いたらざるに移す。あさり（飾り用に２個残し）の身は取り出し、煮汁と分けて置く。
2)下準備
にんにく1/2片を細かいみじん切りにしておく。ベーコンは幅２cm位の薄切りにする。菜の花は太い茎の部分に縦に切り込みを入れておく。
3)ソースを作る
パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火にして最初にベーコンを焦がさないように炒め、にんにくを加え透明になるまで炒める。次に菜の花とあさりを加え、軽く炒めたら、あさりの煮汁とクリームを加えてコトコトと２〜３分間煮て味を整える。
4)茹で上がったパスタを3)のフライパンに加えて温め、よく混ぜ合わせて、お皿に盛る。飾り用のあさりの殻を乗せ、パルメジャーノをふりかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#クリームパスタ
#菜の花
#あさり
41件のコメント
おすすめに流れてきて、シェフのかっこよさと丁寧で手際の良い調理と美味しそうな料理に見惚れて思わずチャンネル登録しました…
参考に作ってみたいと思います！！
美味しさとか香り、見なくても伝わってきますよ。😂写真だけでもすごさが伝わってきます。
😊お店行ってみたいです。
最近の癒しは松尾さんのYouTubeを見ることです😭✨目も耳も幸せ૮ •̥ ·̫ •̥ ა
これからも動画楽しみにしています✨
週に1品ずつ作ろうと思い、このパスタから始めました！食べてみてあさりの煮汁が全ての味の決め手になるの意味が分かりました！ベーコンも入っているのであさりの味って負けないのかなーと思っていたのですが、あさりの旨みが凄く感じられて美味しかったです！ありがとうございます(^^)
おつかれさまです！いつも見ています！
質問なんですけどもニンニクとベーコンを一緒に炒めるとベーコンに先に色がついてしまってニンニクの青臭さとかは残らないのでしょうか？普段は先に半分ほどニンニクを炒めてから入れるので教えて欲しいです！
「仲良くみんな開きましたね！」
って優しくて素敵な表現wwww
作ってみたところ
無茶苦茶美味しくて飲み干しました
これヤバいです
gracias maestro por esta receta y sobre todo por su forma de hacerla, sigo atento, mil gracias このレシピ、特にあなたの作り方に感謝します、私はまだ気を配っています、どうもありがとうございました
塩と胡椒の容器にずっと憧れてました
この声で耳元囁かれたら腰抜かしそう。
シェフがイケオジなのよ
シェフに本気のジブリ料理作ってみてほしい
最近ハマってるー松尾さん好き笑
こんなおじいさんになれるとジブリを見ていた頃は思っていた。憧れる。
シェフがかっこよくて声もいい声で物腰柔らかで料理も丁寧で、
見る観点が違うのかもしれないんですが、
仕事終わりに見てとてもリラックスしてます。精神安定剤です。
いつかお弁当のおかずの動画とか欲しいなぁ〜て思う絶対美味しいお弁当できる
これぞデキる大人の男！って感じですね
シェフのお料理をいただきたいのですが、どうすればいいですか?😭
美味しそうすぎます、、、🤤🤤🤤
家庭でそろう具材ばっかりだし、
難しい工程ないし、とても親切なレシピで感動しました🥹
シンプルにかっこよすぎる イケオジイチャンくらいの実年齢でいらっしゃるけど完全にイケメン。。。。。
菜の花とあさりのクリームパスタ、めっちゃ美味しそうですね。😁😄😊👨🧒🧑👦👶👩👧🥔🍝🍝🍝🍝🍝
1人暮らしをしてて、家に帰ったらいつの間にか料理をしているおじいちゃんがいる。
「おかえり」
そういいながら、シェフはパスタを茹でている。
「うん。ただいま。」
そんな感じで、急に自宅で料理してても、まるで違和感を感じさせないような、包容力を感じる。
菜の花が見つからずほうれん草で作りました。今日も主人が喜んで食べてくれて嬉しかったです。いつものシェフのレシピだよと伝えると、やっぱりシェフの味付け美味しいねと言ってました。
いつもありがとうございます。
4:16 ここの部分だけど、結構前に私がパスタ作った時にシェフと同じく茹でた鍋からそのままソースに絡ませたら、それを見てた知り合いに「そのまま入れるの？」とか「普通1回取り出して冷水で洗うでしょ。じゃないと汚いし、料理初心者？パスタも作れないの？常識ないの？」って散々言われた。
「茹でた麺を冷水で洗うってそうめんとかうどんじゃないんだから」ってなんぼ言っても「常識なし」って騒がれた
教え方が丁寧だし、声がカッコよすぎる
勉強になります！
見た目も声もかっこいいし
今日の献立も決まった
ありがとうイケオジ
アサリの砂抜きをしても何回か砂が入ってる時があるんですが、やっぱりどうしても砂を完全に抜くことは出来ないのでしょうか？
シェフすてき！
料理してみようと意欲いただきました^_^
こんどつくる
すきすきすき
すげぇ美味しそう
声だけで説得力ある
1人暮らし男性社会人
料理参考になります！
次の土日作ってみます！
かっこよくて料理作れる人は誰が見ても惚れますね
チャンネル登録しました！
これからも投稿楽しみにしています！
苦手な科目でも先生が美形だと話を聞いてしまう原理がいま働いている…自動的に料理の知識が増える…イケオジパワー…
パスタ絡めるときは火を止めるのですか？
ほんとです。物腰が柔らかくダンディーな先生ですね！
マジで旨そう🤤🤤作ってみよ
美味しそうでマネできるか分からないけどもっといろんな料理見たい
見てるだけでも元気になる
これ明日作る！めっちゃうまそう楽しみ
妊娠期間中の食事はこちらのチャンネルを参考にさせていただき、心身共に健やかに過ごせました。43さいの初産を明日、無事迎えられそうです。シェフ、スタッフの皆様、感謝しております。
うっとり〜
松尾先生、かっこよすぎます。おかげさまで入院していて怠け癖がついていたのが吹き飛びました！松尾シェフのレシピに挑戦すべく、
わたしは元気に台所に立ちます！松尾先生の折目正しい所作の美しさや、礼儀正しさは、美味しさの証明だと思います。
さて！頑張るぞー♥️
今年もこのパスタの季節となりました。1年、待ち遠しかったです。
最近菜の花が手に入ったのでこのレシピを思い出し作ってみました！ 初心者の私でも美味しく出来てお気に入りのレシピがまた一つ増えました。ありがとうございます☺️