【管牛蒡 作り方】～鯛兜霙煮 料理
管牛蒡の作り方になります。
勿体ないですが、かなり美味しいです。
居込みにしたり和食ではよく使われる技法です。
居込みの場合 魚のすり身だったり 穀物系だったり、多種多様です。 私の親方は良く炊いた黒米を詰め込みお祝いで提供されていたのを記憶しています。確か替わり鉢のあしらいで使っていました。
サブチャンネル↓料理以外載せてます。
https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug
過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
フルーツ全般↓
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ https://www.instagram.com/gpz900vic/?hl=jare
17件のコメント
1コメ
美味しそう！
色々な技術を教えてくれてありがとうございます。とても役に立ちます。👍🏻👍🏻👍🏻
うちでやってみて家族を驚かせてみたいです。
管牛蒡❗懐かしいですね！自分は長い筒のくりぬきでやってましたよ
竹串で抜けるんですね！知らなかったです😌💓後、霙ってこの漢字を
書くんですね！メニュー書くときに
みぞれってそのまま書いてましたよ
お客様にいつもこの字何と読むのと
いつも聞かれるからね！！😁
頑張ってください🐱
sa doit étre bon c'est comme poisson
おはようございます🌞
美味しそうです🤤
管牛蒡は、最近してなかったです。
タイの兜の霙には、食べた事ないので、作ってみたいと思います🥰
一瞬おでんで見たことがあると思ったけどあれは逆でしたねｗ
過日のライブの時に
家庭でできる椀盛（煮物椀）を
リクエストしたものです
今回もできそうな気配のもの
ありがとうございます
職人さんにしかできない技法で
できているのかと思っていましたが
意外に簡単そうで驚いています
試したいと思います！
ありがとうございます
管牛蒡、竹串でくり抜くという方法を初めて知りました。
しぐれ煮は煮魚の美味しい調理法で、うちでもやります☆
今度この管牛蒡にチャレンジしてみます！
夜勤上がりでこの動画を見たらお腹の減り具合が倍に成ってしまった！
とりあえずお風呂後にして先にご飯食べる(笑)
最近和食に目覚めて、和食の技術チャンネル様の放送を楽しく見させていただいております。いつも卓越した調理技法と、おいしそうな料理を楽しみにしています。これからも色々と参考にさせて勉強させていただきたいと思っています。体に気を付けてお仕事頑張ってください♪
連日のアップありがとうございます 下の子たちといつも勉強させてもらってます また生配信やってください
お疲れ様です。竹串でもできるんですね！中身が抜ける時、水泳の北島康介のように「超きもちいい！」って叫びそうですw 今度お魚さんをゲットしたらやってみたいです。梨割りこわいよー。
😆美味しそう！
なんとか 私にもできそうです。
是非 チャレンジしてみます🎵
😅管牛蒡の方は、要練習！でしょうけど…
私は今、高校の調理師コースで、卒業と同時に免許が取れるとこに行っています。
将来は、女子ではありますが、魚を中心とした、和食料理屋さんを開きたいと思っています。
和食の技術チャンネルさんの動画を参考に、これからも勉強させていただきます！
途中鍋をタオルで持とうとしたけど動画だからかやっとこに持ち替えたとこを見てあー俺も忙しい時はタオルでしてしまうなあと思いました(笑)