【シェフの作り置きごはん】筑前煮 by 乃木坂しん 店主 石田伸二【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】
【大人気作り置きシリーズ】
乃木坂しん 店主 石田伸二さんが講師を務める
「筑前煮」
の紹介動画です！
▼レッスン詳細ページ
https://chefrepi.com/recipes/chikuzen-ni-ishida-shinji
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【レッスン概要】
ニンジンやゴボウの風味や食感がしっかり残って、鶏肉もやわらかい。甘辛い煮汁の筑前煮はご飯がすすみます。
「出汁からとる」というと難しく感じますが、鍋に水と昆布、鰹節を入れて火にかけて漉すだけ。
あとはカットした野菜と鶏肉を炒めて、とった出汁を加えて煮詰めて調味すれば完成です。
簡単なのにおいしい調理のポイントは、火の入り具合に合わせて食材ごとに切る大きさを変えること。
鶏肉が硬くならないように強火で一気に煮詰めるのもポイントです。
【このレッスンで学べること】
・忙しい時でもサッと作れる筑前煮の作り方
・火の入り方に合わせた食材を切る大きさ
・出汁の取り方の基本
・味を決める最後の煮詰め具合
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