食遺産File.116「ひとくちゴーヤハンバーグ」＠和歌山県日高川町

食遺産File.116「ひとくちゴーヤハンバーグ」＠和歌山県日高川町

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は“ゴーヤ”の名産地・和歌山県日高川町で発見したレシピをご紹介。
ゴーヤの苦味が抑えられ、苦手な子どもでもパクパク食べられる絶品ハンバーグのレシピを教えていただきました。

【材料】（4人前）
ゴーヤ（1本）
合挽きミンチ（250g）
玉ねぎ（1/2個）
パン粉（大さじ5）
牛乳（40ml）
卵（1個）
塩（小さじ1/3）
胡椒（少々）
チーズ（適量）
トマトソース（大さじ6）
ウスターソース（小さじ2）
めんつゆ（適量）

【作り方】
①ゴーヤを1cmほどの輪切りにして種と中綿を取る
②塩を多めに入れたお湯でゴーヤを５分ほど湯がく
③合挽きミンチに塩・胡椒を入れて混ぜる
④さらに玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵を入れて混ぜる
⑤湯がいたゴーヤを水に10分ほどさらす
⑥ゴーヤの水気を切りめんつゆに10分ほどつける
⑦ゴーヤにハンバーグのタネをつめて中にチーズを挟み込む
⑧中火で焼き表面に焼き色がついたら蒸し焼きにする
⑨ハンバーグの中まで火が通ったら盛り付けて完成