【土鍋で鯛めし】意外に簡単・おもてなしにもどうぞ
料理教室でも、とても人気だったレシピをやっと動画化できました
鯛の下処理の方法、だしの取り方、水の分量、火加減など
ご家庭でもできるように、丁寧に説明しています
鯛めしは、さばくこともしなくて良いですし
実は、割と簡単で見栄えが良く、特別感があるのでおもてなしにも使えます
今回は土鍋ですが、陶板鍋、フライパンでもできます
炊飯器（炊飯器ならお米にあった水分量をだしに替えて、鯛を乗せるだけ）
ちなみに、同じ水分量と時間で土鍋や鍋で普通にご飯が炊けます
《材料》鯛めし ※土鍋は10号サイズ開口部30㎝位のものです（違うサイズでもできます）
米 ３合
真鯛 全長30㎝位のもの（大きければ縦半分に切って入れればOK）
水 650㏄で浸す（浸した後で水を計って、だしに入れ替える）(米の1.2倍量です）
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ１
※鯛を味わうために、かなり薄味にしてあります
《材料》一番だし
水 １ℓ
板昆布 15ｇ(基本は10ｇ）
花かつお 5ｇ（基本は10ｇ）
追加の水 50㏄
※鯛めしを堪能するために、今回は昆布多めです
《材料》二番だし
水 １ℓ
一番出汁のだしがら
追加の花かつお ５ｇ
《目次》
00:00 プロローグ
00:05 米を浸水させる
00:32 一番出汁をとる
02:06 二番だしをとる
02:56 鯛の下処理
06:19 鯛の表面を焼く
07:43 米にだしを入れる
08:06 調味料を入れる
08:27 鯛めしを炊く
09:46 鯛めしのできあがり
10:47 盛りつけ
11:07 おまけ（鯛の骨でだしを取る）
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時短で簡単にできる家庭料理をゆるーい感じにご紹介しています。
（YouTubeでは、教室の方よりも簡単なレシピをご紹介しています）
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家庭料理のため、なるべく時短で美味しく見栄えがよいレシピをご紹介しています。
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Kitchen studio Kie Cooking Nurse
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Kitchen studio Kie’s videos are Japanese mother’s home-cooked dishes
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