食遺産File.102「幸えびの豪快炊き込みご飯」＠静岡県磐田市

食遺産File.102「幸えびの豪快炊き込みご飯」＠静岡県磐田市

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は静岡県磐田市の陸上養殖施設で育った“幸えび”を使ったレシピをご紹介。
人工の波や徹底した水質管理によって、
天然モノにも負けない弾力や背わたを取らずに殻まで食べられる美味しいえびが育つんだそう。
幸えびを丸ごと使った豪快炊き込みご飯のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人前）
幸えび（バナメイエビ）SS（160g）
お米（3合）
みりん（10cc）
薄口醤油（10cc）
出汁（250cc）
水（250cc）
バター（適量）
幸えび魚醤（少々）

【作り方】
①研いだ米を3合入れる
②薄口醤油・みりんを入れる
③かつお出汁・水を入れる
※調味料を入れているので水は少なめに！
④幸えびは殻を取らずにそのまま入れる
⑤バターを入れて風味付け
⑥隠し味に幸えびの魚醤を入れて風味付け
⑦炊き上がったら混ぜ合わせ完成