#160 『じゃがいものピュレ、道産子風』北海道の郷土料理をフレンチに！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「じゃがいものピュレ、道産子風」
Purée de pomme de terre DOSANKO
【材料】
5〜7人前
じゃがいも 400g
無塩バター 100g
イカの塩辛 適量
1. じゃがいもは皮のまま下茹でし、皮を剥いて、マッシュにする。
2. バターを加えて、よく混ぜ合わせる。
◎イカの塩辛を添えて、ボナペティ〜！
【飲物】
吟風國稀
（北海道 増毛 國稀酒造株式会社）
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
20件のコメント
枡が目に入った時点でヤバさが伝わって来ましたよーー！
もう、糖質、脂質、コレステロール、塩、アルコールてんこ盛りで、生活習慣病まっしぐら！！
！！！ 絶 対 美 味 い や つ ！！！
シェフの「美味しいんですよ～♪」が天使のささやきにも聞こえました～d(≧o≦)b
シェフ❗
主治医に怒られますよ❣️
国稀、初めて北海道に行った時に飲んで、それ以来マイベスト日本酒です！北海道愛が素敵です^ ^
イカは大好きで、良く箱単位で実家から送ってもらい捌いて塩辛も作ってました。
これ美味しかったのですが、バターも多いから半分の量で作っておけば良かった(笑)😁
一人なのに記載の分量通りに作って一気に食べちゃいました！
この料理は知らなかったです
市場の魚屋さんに作り方を教わって甘辛く煮付けた「かすべ」が大好きで
「エイのヒレなんだよ」って聞いていたので、東京の居酒屋のメニューに「エイヒレ」があって久々にかすべが食べられる！とわくわくして待ってたらパリパリの乾き物が出てきてがっかりした事があります
函館のイカはほんとにおいしかったです
北海道産の無添加の塩辛、さぞおいしいと思います
「バターは混ぜ切らない」とか大事なポイントを教えて戴いてありがとうございます
日本酒もおいしそう
良い日本酒はその土地の水の味がしますね
喫茶店で出された水が酒蔵で試飲させて戴いた火入れしてない日本酒と同じ味でびっくりした事があります
昨日、北海道産の塩辛が手に入ったので作りました‼️最高です。バターが溶けすぎないがいいですね。
飲むおかずにぴったりで、主人のお気に入りになりました。
おもしろｗｗｗ
サイコー‼️✨✨✨
ハッピーな黄金レシピと三國シェフのおおらかな笑顔、太っ腹に乾杯でーす❣️
バターを入れるタイミングなど、美味しく応用できるコツを都度丁寧に教えてくださり嬉しいです！
わーもう本当に美味しいが伝染します(*≧∀≦*)
以前コメントにも書き込みましたが、レシピの数が多くて、まだすべてを見切れていません。この動画も、ランダムで再生していた時に見つけました。私が、シェフをとても好きになってしまう動画の一つです。シェフの動画を見始めてから、同じようなレシピを自分で作って試しています。シェフのこのレシピも、いろいろ応用ができそうで、又楽しみが増えました。いつも、とても楽しくて、ためになる動画、感謝感激です。
メインとなると魚料理が知りたいです！
誰か止めてください‼️
私もその通りでした‼️
最近三國シェフの料理にはまっていて、幸せを感じています～
日本酒の時もあったんですね～こりゃ最初から見返さないと。国稀とのマリアージュ美味しそう。レストランでも国稀オーダーできるかな？
2回目の投稿となります。
15分前に、国稀では無いのですが、
マックスバリューの月桂冠、冷酒と合わしてみました。
北海道無添加イカの塩辛とキタアカリ
AEONのバターなのですが、
癖もなく、美味しく頂けました。
コロナで、北海道に行くのも自粛して居るところ、アンテナショップで、食材が手に入ったので、
過去に小樽で食べたのですが、
三國シェフ👨🍳のマッシュポテトバター🧈
では無かったので、生臭買ったのですが
三國シェフのYouTubeでを観て
再度チャレンジしたところ、
臭みを感じる事なく日本酒に合に
美味しくいただきました。
まだまだ、チャレンジしたいレシピを提供してくださってるので、楽しみにしてチャレンジします。
本当に美味しく頂きました。
ありがとうございます。😍
この回大好きです🤣
美味しすぎて何回も作ってるから動画観なくても作れるのにシェフの壊れ方が可愛くて可愛くて😍じゃがいも見るたびに塩辛思い浮かべるようになりました😂
このような地元の方しか知らないような食べ方が知れるのは本当に嬉しい‼️今日も美味しくいただきました😋シェフの地元の美味しいレシピを教えてくださりありがとうございます👌
見ててよだれが止まらない😢ショートから来ました❤
お店満席確定前の動画なんですね
先生楽しいわぁ
ミクニシェフ！美味しいです！！！！！お父さんに作ってあげたいです！ミクニシェフは北海道の祖父にそっくりで大好きです！！
家飲みするとき作ります。簡単で最高な酒の友ですわ。