【発酵ナムル3種】野菜高騰！でもしっかり栄養補給！免疫力を上げる麹料理

【発酵ナムル3種】野菜高騰！でもしっかり栄養補給！免疫力を上げる麹料理

#発酵食,#麹料理＃免疫力を高める.#風邪を引かない体

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【人参・小松菜・もやしの簡単ナムル】
醤油麹や甘麹を使ってナムルを作ります。

【醤油こうじの作り方】

【甘麹の作り方】

発酵食品の麹は腸内環境をよくする食べ物です。
腸内環境を良くしていくと免疫力を高めることになり、風邪をひきにくい体づくりのお手伝いをしてくれます。
普段のご飯に塩麹や醤油麹、甘麹（甘酒ノンアルコール）を取り入れて
風邪をひきにくい体づくりを！！

夏が終わったかのように感じるこの季節、
夏の疲れや季節の変わり目はやはりいつもよりも体調を崩してしまいます。
免疫力がさがると今はやりの風邪にもなりやすいので
普段の食事で少しでも麹料理を取り入れてほしいです！

《人参ナムル》
人参　50g(1/3本)
塩　　小さじ1/2弱
甘麹(濃縮タイプ) 小さじ2
ごま油　　小さじ1
お酢　　　小さじ1
すりごま　適量

《もやしナムル》
もやし　　1袋
醤油麹　　大さじ1
ごま油　　小さじ1
お酢　　　小さじ1/2-
きび砂糖　小さじ1/2-
すりごま　適量

《小松菜　ナムル》
小松菜　　1束
醤油麹　　小さじ1
ごま油　　小さじ1
お酢　　　小さじ1/2-
きび砂糖　小さじ1/2-
すりごま　適量

味が薄い場合は調節をしてください。

今野菜高騰と言われていますが、自然の恵みであるお野菜をいただけることは改めて感謝ですね。
ナムルで使われるお野菜も昔朝鮮半島で古くから食べられていた料理で、食材が少ない間の保存食として重宝されてきました。
ゴマやごま油も栄養価の高い食材なのでたっぷり摂れるのも良いですね。

◇プロフィール
ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。
【上級麹士】のゆきこうじです。

発酵料理で使われる【麹こうじ】について
一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！

自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか
去年の春と秋の花粉症が少しマシになってきました！
ほとんど飲み薬も飲んでいません！
関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。
でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。

アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。
腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。
発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。
でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。

娘も食物アレルギーを持ち、今は卵の除去食生活です。
産まれたときから小麦粉、乳製品のアレルギーもあり、
小麦粉は3～4歳で克服
乳製品は7～8歳でだいぶ克服。あともう少し。
卵は卵ボーロが6粒ほど！
少しずつ練習中です。
そんな娘とのお料理動画もたまにやっています。

【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！

いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
　
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。

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上級麹士　
マクロビオティック師範
ゆきこうじ