【お茶漬け・お粥にもあう】簡単・すぐできる！茄子と小松菜のお漬物【即席漬け】

【お茶漬け・お粥にもあう】簡単・すぐできる！茄子と小松菜のお漬物【即席漬け】

味のしみた茄子と小松菜のシャキシャキとした食感がたまらない一品です。お味噌を炙って、漬けタレにしています。白ごま、かつお節、塩昆布が入って旨味たっぷりです。少し塩味を強くして、お茶漬けやお粥に乗せて食べても美味しいです。もちろん、いつもの白飯、お弁当にも。お好みで梅肉追加すると、味の幅が広がってなお美味しい(#^.^#)
【材料】
茄子・・1本
小松菜・2/3袋
(茄子と小松菜あわせて300g)
塩・・9g（塩もみ用）野菜の3％
〈焼き味噌〉
白ごま・・大さじ１
鰹ぶし・・大さじ１
味噌・・・大さじ１
◎漬けタレ◎
塩昆布・・大さじ１～2
焼き味噌・上記分量で作った全量
【作り方】
①茄子は洗って、皮を3か所くらいむいて半分に切り、5mm幅の薄切りにします
②小松菜は良く洗い水気をきり、1cm幅に切ります
③ボウルに茄子と小松菜を入れ、塩をまぶしてよく揉み込み15分置いておきます
④味噌、かつお節、白ごま、みりんを合わせてよく混ぜ、アルミホイルに塗り広げます（あまり薄くしないほうがいいです）
⑤オーブントースターで少し焦げ目がつくまで焼きます（1000w5分くらい）
⑥ジップロックに茄子と小松菜の水分を絞って入れます
⑦焼き味噌を入れ、よく混ぜます
⑧冷蔵庫で半日以上おいて、味をなじませれば完成です
１日くらいおいたほうが、味染みがよくてオイシイです
2日くらい置くと、小松菜の青臭さが少なくなります

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